Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Pancakes al caffè senza glutine e senza latte: la colazione healthy che preparo quando ho bisogno di energia senza appesantirmi
Pancakes al caffè senza glutine e senza latte: una ricetta semplice, nutriente e dal gusto sorprendente
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Ci sono mattine in cui desidero una colazione diversa dal solito, qualcosa che abbia il profumo intenso del caffè ma che allo stesso tempo sia equilibrata, saziante e preparata con pochi ingredienti.
Questi pancakes al caffè senza glutine e senza latte sono nati proprio così, durante uno di quei periodi in cui cercavo alternative alle classiche colazioni confezionate. Avevo una tazzina di caffè appena preparato, della farina di chufa in dispensa e la voglia di creare qualcosa di semplice ma appagante.
Il risultato è una ricetta che continuo a rifare regolarmente perché richiede pochi minuti, utilizza ingredienti essenziali e si presta perfettamente sia alla colazione sia a uno spuntino nutriente.
La presenza del caffè dona un aroma deciso e piacevolmente tostato, mentre la farina di chufa regala una naturale dolcezza che rende questi pancakes particolarmente gradevoli anche senza zuccheri aggiunti.
Se stai cercando una colazione senza glutine, senza latte e naturalmente ricca di sapore, questa potrebbe diventare una delle tue ricette preferite.
Ingredienti per i pancakes al caffè senza glutine e senza latte
- 1 uovo
- 1 tazzina di caffè amaro
- 30 g di farina di chufa
- lievito per dolci q.b.
- ghee oppure olio di cocco per la cottura
Possibili sostituzioni
Questa ricetta è molto versatile e può essere adattata facilmente.
Puoi sostituire:
- la farina di chufa con farina di avena certificata senza glutine
- il ghee con olio di cocco se desideri evitare completamente i derivati del latte
- il caffè espresso con caffè moka o caffè decaffeinato
Come preparare i pancakes al caffè passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola rompi l’uovo e sbattilo leggermente con una forchetta.
Aggiungi il caffè ormai tiepido e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la farina di chufa e il lievito poco alla volta, lavorando il tutto fino a eliminare eventuali grumi.
L’impasto dovrà risultare morbido ma non eccessivamente liquido.
2. Lascia riposare qualche minuto
Un piccolo accorgimento che consiglio sempre è lasciare riposare l’impasto per circa 3-5 minuti.
La farina di chufa tende infatti ad assorbire parte dei liquidi e questo permette di ottenere pancakes più uniformi in cottura.
3. Cuoci i pancakes
Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con:
- ghee
oppure - olio di cocco
Versa piccole quantità di impasto formando dei dischi.
Cuoci a fiamma medio-bassa per circa 2 minuti per lato.
Quando iniziano a comparire piccole bollicine sulla superficie, è il momento giusto per girarli.
4. Completa il piatto
Disponi i pancakes su un piatto e consumali caldi o freddi.
