Economista Salutista Healthy Food Blogger Pancakes Low Carb con Ricotta e Farina di Mandorle: colazione fit e proteica
Ci sono quelle mattine in cui hai voglia di qualcosa di goloso, ed è proprio lì che entrano in scena questi pancakes low carb con ricotta e farina di mandorle: morbidi, nutrienti e incredibilmente appaganti.
La cosa che amo di più di questa ricetta è che nasce da ingredienti semplici e naturali. Niente zuccheri aggiunti, niente dolcificanti artificiali, solo la delicatezza della ricotta e il gusto tostato della farina di mandorle. La spolverata finale di cacao amaro li rende quasi simili a un dessert da brunch della domenica.
Questi pancakes proteici ci riescono perfettamente: sono ricchi di proteine grazie agli albumi, sazianti e naturalmente senza glutine.
Perché amerai questi pancakes low carb
Perfetti per una colazione sana
Questi pancakes senza zucchero sono ideali se vuoi sentirti sazio più a lungo. La combinazione di grassi buoni delle mandorle e proteine degli albumi crea una colazione bilanciata e super energetica.
Senza dolcificanti artificiali
Molte ricette fit fanno largo uso di dolcificanti. Qui invece lasciamo spazio ai sapori autentici degli ingredienti.
Veloci e facili
Bastano pochi minuti e una ciotola per preparare tutto. Nessun frullatore complicato, nessuna tecnica particolare.
Ingredienti (per circa 6 pancakes)
- 150 g di ricotta vaccina
- 100 g di albumi
- 60 g di farina di mandorle
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- 5 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella (facoltativo)
- cacao amaro q.b. per decorare
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Procedimento
1. Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la ricotta e gli albumi. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungi la farina di mandorle, il lievito e, se ti piace, un pizzico di cannella. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma corposo.
2. Cuoci i pancakes
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se necessario, ungila leggermente con un velo di olio di cocco o spray staccante.
Versa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake. Cuoci circa 2 minuti per lato, finché la superficie inizierà a fare piccole bolle e i bordi saranno dorati.
3. Completa e servi
Disponi i pancakes su un piatto e termina con una generosa spolverata di cacao amaro.
Se vuoi renderli ancora più golosi, puoi aggiungere qualche lampone fresco o una cucchiaiata di yogurt greco naturale.
FAQ
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì, ma cambierà la consistenza. La farina d’avena può funzionare, ma i pancakes non saranno low carb.
Posso conservarli?
Certo. Si conservano in frigorifero per circa 2 giorni in un contenitore ermetico.
Si possono congelare?
Sì. Ti consiglio di separarli con carta forno prima di congelarli.
