Cinque ricette salate light con peperoni, semplici e gustose, perfette per portare in tavola colore, leggerezza e sapore ogni giorno.

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Ricette con peperoni: 5 idee light salate, facili e piene di gusto

I peperoni sono tra gli ortaggi che più amo usare in cucina quando voglio preparare piatti sani ma appaganti. Hanno colore, profumo, carattere e riescono a trasformare anche la ricetta più semplice in qualcosa di invitante. In questo articolo ti lascio 5 ricette con peperoni light, tutte salate, con ingredienti in grammi e procedimento chiaro, perfette per chi ama mangiare bene con semplicità.

1. Peperoni ripieni light con ricotta

Ingredienti

• Peperoni rossi o gialli: 2 grandi (circa 400 g)
• Ricotta vaccina: 180 g
• Parmigiano grattugiato: 20 g
• Pangrattato integrale: 20 g
• Basilico fresco: 5 g
• Olio extravergine d’oliva: 10 g

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• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Procedimento

1. Taglia i peperoni a metà e rimuovi semi e filamenti interni.
2. In una ciotola mescola ricotta, parmigiano, basilico tritato, sale e pepe.
3. Farcisci i peperoni con il composto.
4. Completa con pangrattato e un filo d’olio.
5. Cuoci a 180°C per circa 30 minuti.

2. Pasta integrale con crema di peperoni

Ingredienti

• Pasta integrale: 120 g
• Peperoni rossi: 250 g
• Cipolla: 40 g
• Ricotta light: 150 g
• Olio EVO: 10 g
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Procedimento

1. Taglia i peperoni a pezzi e cuocili in padella con cipolla e olio.
2. Quando saranno morbidi, frullali con la ricotta fino a ottenere una crema.
3. Cuoci la pasta in acqua salata.
4. Scolala e condiscila con la crema di peperoni.
5. Aggiungi pepe nero e servi subito.

3. Peperoni gratinati light al forno

Ingredienti

• Peperoni misti: 500 g
• Pangrattato integrale: 30 g
• Parmigiano: 20 g
• Prezzemolo tritato: 5 g
• Olio EVO: 10 g
• Sale: q.b.

Procedimento

1. Taglia i peperoni a falde e disponili su una teglia.
2. Mescola pangrattato, parmigiano e prezzemolo.
3. Distribuisci il mix sui peperoni.
4. Condisci con poco olio e sale.
5. Cuoci a 190°C per 25-30 minuti, finché saranno morbidi e dorati.

4. Frittata al forno con peperoni e zucchine

Ingredienti

• Uova: 3 (circa 180 g)
• Peperoni: 200 g
• Zucchine: 150 g
• Parmigiano grattugiato: 20 g
• Olio EVO: 5 g
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Procedimento

1. Taglia peperoni e zucchine a cubetti piccoli e falli ammorbidire in padella con poco olio.
2. Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
3. Aggiungi le verdure al composto.
4. Versa in una pirofila rivestita con carta forno.
5. Cuoci a 180°C per 20 minuti.

5. Insalata tiepida di peperoni e tonno

Ingredienti

• Peperoni arrostiti: 300 g
• Tonno al naturale sgocciolato: 120 g
• Pomodorini: 120 g
• Olio EVO: 10 g
• Succo di limone: 10 g
• Prezzemolo: 5 g
• Sale: q.b.

Procedimento

1. Arrostisci i peperoni, spellali e tagliali a listarelle.
2. Uniscili in una ciotola con tonno e pomodorini tagliati a metà.
3. Condisci con olio, limone, sale e prezzemolo.
4. Mescola delicatamente e servi tiepida o a temperatura ambiente.