Economista Salutista Healthy Food Blogger 5 ricette light con indivia belga: croccanti, leggere e piene di gusto
Quando l’indivia belga diventa protagonista in cucina
Ci sono ingredienti che restano per anni ai margini del frigorifero, quasi in attesa di essere capiti davvero. Per me, l’indivia belga è stata uno di questi. La considero un ortaggio versatile, leggero e sorprendentemente semplice da trasformare in piatti gustosi.
Le ricette con indivia belga sono perfette per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al piacere della tavola. Ha pochissime calorie, è ricca di acqua e fibre, si presta a preparazioni crude e cotte, e con i giusti abbinamenti diventa delicata, equilibrata e persino raffinata. In più, è ideale per chi cerca ricette light, facili da inserire in un’alimentazione varia e bilanciata.
1. Insalata light di indivia belga, arancia e noci
Ingredienti
- indivia belga: 200 g
- arancia: 1 media, circa 180 g
- noci sgusciate: 20 g
- olio extravergine d’oliva: 10 g
- succo di limone: 10 g
- sale: 2 g
- pepe nero: q.b.
Procedimento
Lava l’indivia belga, elimina la base più dura e separa le foglie. Se preferisci, puoi anche tagliarla a listarelle sottili. Pela l’arancia a vivo e dividila in spicchi, cercando di eliminare la pellicina bianca. Spezza grossolanamente le noci con le mani. In una ciotolina prepara il condimento con olio extravergine d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Disponi l’indivia in una ciotola capiente, aggiungi l’arancia e le noci, poi condisci poco prima di servire.
2. Indivia belga gratinata light al forno con yogurt e parmigiano
Ingredienti
- indivia belga: 4 cespi, circa 500 g
- yogurt greco bianco 0%: 120 g
- parmigiano grattugiato: 25 g
- pangrattato: 15 g
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- olio extravergine d’oliva: 10 g
- noce moscata: q.b.
- pepe: q.b.
Procedimento
Preriscalda il forno a 190°C. Lava i cespi di indivia, tagliali a metà per il lungo e rimuovi la parte finale più dura del torsolo. Scottali per 5 minuti in acqua leggermente salata, poi scolali bene e tamponali con carta da cucina. In una ciotola mescola lo yogurt greco con metà parmigiano, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe. Disponi l’indivia in una pirofila leggermente unta, distribuisci sopra la crema di yogurt e completa con il restante parmigiano e il pangrattato. Aggiungi un filo d’olio e inforna per circa 20 minuti, finché la superficie sarà dorata.
3. Barchette di indivia belga con hummus leggero
Ingredienti
- indivia belga: 2 cespi, circa 250 g
- ceci cotti scolati: 160 g
- succo di limone: 15 g
- tahina: 10 g
- olio extravergine d’oliva: 8 g
- acqua: 20-30 g
- paprika dolce: q.b.
- prezzemolo fresco: 5 g
Procedimento
Stacca con delicatezza le foglie più grandi dell’indivia, che serviranno da base per creare le barchette. Lavale e asciugale bene. Prepara l’hummus frullando i ceci con succo di limone, tahina, olio e poca acqua alla volta fino a ottenere una crema liscia. Riempi ogni foglia di indivia con un cucchiaino abbondante di hummus. Completa con paprika dolce e prezzemolo tritato finemente. Servi subito come antipasto o pranzo leggero.
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4. Pasta integrale con indivia belga e ricotta leggera
Ingredienti
- pasta integrale: 120 g
- indivia belga: 250 g
- ricotta vaccina light: 120 g
- cipolla: 40 g
- olio extravergine d’oliva: 10 g
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- parmigiano grattugiato: 15 g
- pepe: q.b.
- timo o erba cipollina: q.b.
Procedimento
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo lava l’indivia, tagliala a striscioline e tienila da parte. In una padella fai appassire la cipolla affettata finemente con l’olio e un cucchiaio d’acqua. Quando sarà morbida, aggiungi l’indivia e cuoci per 6-7 minuti a fuoco medio, finché diventa tenera ma ancora piacevole al morso.
Cuoci la pasta integrale al dente. In una ciotola lavora la ricotta con il parmigiano, pepe e un po’ di timo o erba cipollina. Scola la pasta tenendo da parte poca acqua di cottura, uniscila alla padella con l’indivia e infine incorpora la crema di ricotta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere un condimento avvolgente.
5. Indivia belga saltata con mele e aceto balsamico
Ingredienti
- indivia belga: 300 g
- mela rossa: 1, circa 150 g
- olio extravergine d’oliva: 10 g
- aceto balsamico: 10 g
- pepe: q.b.
- pinoli: 15 g
Procedimento
Lava l’indivia, tagliala a metà e poi a strisce larghe. Lava la mela e tagliala a fettine sottili senza sbucciarla. In una padella antiaderente tosta i pinoli per 1-2 minuti e mettili da parte. Nella stessa padella versa l’olio e aggiungi l’indivia. Cuoci per 4 minuti, poi unisci la mela e prosegui per altri 3 minuti. Versa l’aceto balsamico in padella. Regola di sale e pepe, lascia insaporire ancora un minuto e completa con i pinoli tostati.
Come usare al meglio l’indivia belga nelle ricette light
Sceglila compatta e chiara
Quando la acquisti, cerca cespi sodi, chiari e ben chiusi. Più è fresca, più sarà croccante e gradevole.
Attenua l’amaro con gli abbinamenti giusti
Agrumi, mela, yogurt, ricotta, legumi e frutta secca sono ingredienti ideali per valorizzarla.
Non cuocerla troppo
L’indivia belga dà il meglio di sé quando mantiene una parte della sua struttura. Se la cuoci eccessivamente, rischia di perdere personalità.
