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Pancakes con farina di grano saraceno, avena e cocco: senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti. Colazione sana pronta in 10 minuti!
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Pancakes con farina di grano saraceno, avena e cocco: la colazione sana pronta in 10 minuti
Ci sono mattine in cui ho voglia di qualcosa di caldo, soffice e appagante… ma senza rinunciare a una colazione equilibrata. È proprio da queste mattine che nascono ricette come questi pancakes con farina di grano saraceno, fiocchi di avena e cocco.
Sono una di quelle preparazioni che amo definire semplicemente intelligenti: pochi ingredienti, nutrizionalmente interessanti e pronti davvero in pochi minuti.
Cerco sempre di creare ricette che uniscano gusto, praticità e benessere. Questi pancakes sono esattamente questo: una colazione sana, naturalmente senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti, perfetta anche per una merenda energetica o uno spuntino post workout.
E la cosa più bella? Servono solo 10 minuti.
Ingredienti
- 100 ml di albume
- 30 g di fiocchi di avena
FIOCCHI DI AVENA SENZA GLUTINE: LI TROVI QUI.
- 20 g di farina di grano saraceno
FARINA DI GRANO SARACENO: LA TROVI QUI.
- 20 g di cocco rapè
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- 100 ml di acqua
- ghee oppure olio di cocco per la cottura
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- cocco rapè extra per servire
Ingredienti semplici, facilmente reperibili e perfetti per creare dei pancakes senza glutine veloci e nutrienti.
Come preparare i pancakes in 10 minuti
1. Mescola gli ingredienti
In una ciotola unisci:
- albume
- fiocchi di avena
- farina di grano saraceno
- cocco rapè
- acqua
Mescola bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Se preferisci una consistenza più liscia puoi frullare tutto per pochi secondi con un mini frullatore.
2. Scalda la padella
Scalda una padella antiaderente o una crepiera con un filo di ghee o olio di cocco. Questi grassi resistono bene alle alte temperature e aggiungono anche una nota aromatica molto piacevole.
3. Cuoci i pancakes
Versa piccole quantità di impasto nella padella formando dei dischetti. Cuoci circa:
- 2 minuti per lato
Quando iniziano a formarsi piccole bolle sulla superficie, è il momento perfetto per girarli.
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4. Servili caldi
Impila i pancakes e completa con una spolverata di cocco rapè. Sono perfetti gustati appena fatti, quando sono ancora morbidi e profumati.
Idee per personalizzare i pancakes
Una delle cose più divertenti di questa ricetta è che puoi modificarla facilmente. Ecco alcune varianti che preparo spesso.
Pancakes cacao e cocco
Aggiungi:
- 1 cucchiaino di cacao amaro
Perfetti per una colazione più golosa.
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Pancakes con frutti di bosco
Aggiungi all’impasto:
- mirtilli
- lamponi
Si abbinano perfettamente al grano saraceno.
Pancakes post workout
Servili con:
- yogurt greco senza lattosio
- crema di mandorle
CREMA DI MANDORLE BIANCHE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI: LA TROVI QUI!
- banana a fette
Una combinazione perfetta per recuperare energie dopo l’allenamento.
Quando mangiare questi pancakes
Questa ricetta è estremamente versatile. Puoi gustarla come:
- colazione sana e nutriente
- merenda equilibrata
- spuntino pre workout
- post allenamento proteico
FAQ – Domande frequenti
Posso frullare i fiocchi di avena?
Sì! Se preferisci pancakes più lisci puoi frullare prima i fiocchi di avena per ottenere una sorta di farina.
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Posso sostituire l’albume?
Puoi provare con un uovo intero oppure con una versione vegetale usando bevanda vegetale e un cucchiaio di semi di chia, anche se la consistenza cambierà leggermente.
Posso prepararli in anticipo?
Sì. Puoi conservarli in frigorifero per 1-2 giorni e scaldarli velocemente in padella o nel tostapane.
