Quinoa con radicchio reale di vitello e funghi

Piatti unici senza glutine e senza lattosio

Reale di vitello con quinoa e radicchio: piatto unico sano, senza glutine e lattosio, ricco di gusto e perfetto per un’alimentazione equilibrata.

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Ingredienti

200 g di radicchio
150 g di fette di reale di vitello
100 g di funghi cardoncelli
60 g di quinoa

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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

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Pepe nero q.b.
Rosmarino fresco q.b.

1. Cuoci la quinoa

Inizia sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente (passaggio fondamentale per eliminare le saponine e il retrogusto amaro). Porta a ebollizione una quantità di acqua pari al doppio del volume della quinoa. Aggiungi la quinoa e cuoci per il tempo indicate sulla confezione. Spegni il fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti. Sgrana con una forchetta.

2. Radicchio in padella con rosmarino

Taglia il radicchio a striscioline. In una padella capiente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con un rametto di rosmarino. Aggiungi il radicchio e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti. Deve ammorbidirsi ma mantenere una leggera croccantezza. Regola di pepe. Il radicchio sprigionerà il suo profumo leggermente amarognolo che si sposa meravigliosamente con la dolcezza della carne.

3. Funghi cardoncelli e reale di vitello

Nella stessa padella (per non sprecare sapore!) aggiungi un altro cucchiaio di olio. Cuoci prima i funghi cardoncelli, precedentemente puliti e tagliati a fette. Falli rosolare per circa 5-6 minuti finché saranno dorati. Solo a questo punto aggiungi le fette di reale di vitello. Cuoci a fuoco medio-alto per pochi minuti per lato: la carne deve restare tenera e succosa. Aggiungi pepe e, se vuoi, un pizzico di rosmarino tritato finemente.

Quando tutto è pronto, disponi nel piatto come fosse un tris:

Da un lato la quinoa sgranata
Accanto il radicchio profumato
Infine il reale di vitello con i funghi

Completa con un filo di olio extravergine a crudo.

FAQ – Domande frequenti

Posso sostituire la quinoa con un altro cereale?

Sì! Puoi usare riso integrale o grano saraceno (entrambi naturalmente senza glutine). La consistenza cambierà leggermente, ma il piatto resterà equilibrato.