Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Dolci light in friggitrice ad aria
Torta senza glutine e senza lattosio ai mirtilli, chufa e cocco: un dolce semplice, profumato e naturalmente sano
Torta ai mirtilli con farina di chufa e cocco: soffice, senza glutine senza lattosio e piena di gusto. Una ricetta sana e irresistibile pronta in 20 minuti.
Perché scegliere la farina di chufa
Se non conosci ancora la chufa (o zigolo dolce), è il momento di scoprirla. Si tratta di un piccolo tubero, ricco di fibre, ferro, magnesio e grassi “buoni”. La farina di chufa ha un sapore naturalmente dolce e leggermente nocciolato, perfetto per sostituire parte delle farine tradizionali nei dolci.
Benefici della chufa:
- È naturalmente senza glutine, quindi adatta anche a chi segue un’alimentazione gluten free.
- Contiene prebiotici naturali che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale.
In questa ricetta si abbina alla farina di cocco, che dona morbidezza e profumo, e ai mirtilli freschi, ricchi di antiossidanti e dal gusto piacevolmente acidulo.
Ingredienti per una torta piccola
- 1 uovo intero
- 1 tazzina d’acqua
- 30 g di farina di chufa
- 20 g di farina di cocco
- 2 cucchiaini di eritritolo
- Una manciata di mirtilli freschi o congelati
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- Chufa flakes per la superficie
Procedimento passo dopo passo
1. Prepara la base
In una ciotola capiente, sbatti leggermente l’uovo con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la tazzina d’acqua e mescola bene: sarà la base liquida, leggera e senza lattosio.
2. Aggiungi le farine
Unisci la farina di chufa e quella di cocco, setacciandole insieme al lievito. Mescola fino a ottenere un impasto cremoso ma non troppo liquido. Se risulta eccessivamente denso, puoi aggiungere un goccio d’acqua.
3. Incorpora i mirtilli
Aggiungi i mirtilli interi, mescolando delicatamente per non romperli. Lascia da parte qualche frutto per decorare la superficie: in cottura sprigioneranno il loro succo, regalando alla torta un aspetto e un profumo irresistibili.
4. Decora e cuoci
Versa l’impasto in una piccola teglia rivestita di carta forno, livella la superficie e cospargi con una manciata di chufa flakes per un tocco croccante.
Cuoci in forno statico a 170°C per 20 minuti, fino a leggera doratura.
5. Lascia raffreddare e servi
Il profumo che si sprigionerà durante la cottura sarà puro comfort. Lascia raffreddare per qualche minuto, poi taglia a fette e gusta tiepida o fredda.
FAQ – Domande frequenti
1. Posso sostituire la farina di chufa?
Sì. Puoi usare farina di mandorle, ma il sapore sarà leggermente diverso. La chufa dona un gusto dolce e caratteristico.
2. Posso usare altri frutti al posto dei mirtilli?
Certamente. Lamponi, ribes o pezzetti di mela si abbinano molto bene con il cocco.
