Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Ricette senza glutine e senza lattosio
Pancakes al cacao senza glutine e senza lattosio: soffici, sani e gustosi
C’è un momento della giornata che amo più di tutti: la colazione. Per me non è mai stata solo “un pasto”, ma un piccolo rituale di benessere. Per me è importante iniziare la giornata con qualcosa che sia non solo buono, ma anche equilibrato e capace di fornire energia vera.
Durante uno degli sperimenti in cucina sono nati i miei pancakes al cacao senza glutine e senza lattosio, preparati con albumi e farine naturalmente prive di glutine.
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Ingredienti
- 150 g di albumi (circa 4-5 uova medie)
- 15 g di farina di cocco
- 15 g di farina di grano saraceno
- 10 g di cacao amaro in polvere (scegli cacao 100% puro, senza zuccheri aggiunti)
- 1 cucchiaino di ghee (per la cottura; alternativa: olio di cocco o spray antiaderente)
- Topping: cioccolato fondente al 95% grattugiato (o scaglie di fave di cacao per un tocco crunchy)
Preparazione passo-passo
- Montare leggermente gli albumi – Non serve montarli a neve, basta sbatterli con una frusta fino a renderli spumosi. Questo darà leggerezza ai pancakes.
- Unire le farine e il cacao – In una ciotola setacciare la farina di cocco, quella di grano saraceno e il cacao. Questo passaggio aiuta ad evitare grumi e ad ottenere un impasto più uniforme.
- Incorporare gli albumi – Aggiungere poco alla volta gli albumi alle farine, mescolando con delicatezza. L’impasto deve risultare denso ma fluido. Se è troppo compatto, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua o bevanda vegetale.
- Scaldare la padella – Ungere leggermente una padella antiaderente con ghee (o olio di cocco).
In alternativa puoi usare la crepiera ad hoc!
- Cuocere i pancakes – Versare un mestolino di impasto e cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti per lato. Girare solo quando la superficie inizia a fare piccole bollicine.
- Servire – Impilare i pancakes su un piatto, aggiungere il cioccolato fondente grattugiato e gustarli caldi.
