Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Tofu con Verdure: la Ricetta Fit, Light, Low Carb e Perfetta per la Keto
Se stai cercando un piatto leggero, ricco di gusto e che si sposi perfettamente con uno stile di vita sano e attento, sei nel posto giusto. Oggi ti propongo una ricetta tofu con verdure: semplice, colorata, low carb e perfetta anche per chi segue un’alimentazione chetogenica o vegetariana.
Il tofu, spesso chiamato “formaggio di soia”, è una fonte proteica vegetale preziosa: povero di carboidrati, ricco di proteine e versatile in cucina. Abbinato alle verdure di stagione, diventa un piatto super buono!
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Ingredienti
- 200 g di tofu al naturale (meglio se biologico)
- 1 zucchina media
- 1 peperone rosso
- 100 g di broccoli
- 1 carota grande
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (o olio di cocco per una versione più keto)
- 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere (o fresco grattugiato)
- Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
- Semi di sesamo per guarnire
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Step-by-Step
1. Preparazione del tofu
- Scola bene il tofu e tamponalo con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
- Taglialo a cubetti di circa 2 cm.
- Se hai tempo, puoi marinarlo con un cucchiaio di salsa di soia, un filo d’olio e le spezie per 30 minuti: sarà ancora più saporito.
2. Preparazione delle verdure
- Lava e taglia la zucchina a rondelle sottili.
- Riduci la carota a julienne o a bastoncini.
- Taglia il peperone a striscioline.
- Dividi i broccoli in piccole cimette.
3. Cottura
- Scalda una padella antiaderente con l’olio scelto.
- Aggiungi i cubetti di tofu e falli rosolare fino a quando diventano dorati e croccanti. Mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi le verdure iniziando da quelle più dure (carote e broccoli), poi zucchine e peperoni.
- Salta le verdure a fiamma viva per 5-7 minuti: devono rimanere croccanti e colorate.
- Unisci il tofu, la salsa di soia, curcuma, zenzero e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
- Mescola bene e lascia insaporire altri 2 minuti.
4. Servizio
Impiatta, spolvera con semi di sesamo e servi subito.
