Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Se sei alla ricerca di una colazione nutriente, leggera e diversa dal solito, i pancakes di carote sono la scelta perfetta. Dolci quanto basta, ricchi di fibre, rappresentano un modo creativo per iniziare la giornata con energia senza rinunciare al gusto
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Ingredienti
- 1 carota media (circa 100 g)
- 1 uovo fresco
- 75 ml di bevanda di mandorla senza zuccheri aggiunti
- 90 g di farina d’avena integrale
- ½ cucchiaino di lievito per dolci (o un pizzico di bicarbonato)
- Un pizzico di cannella in polvere (opzionale, ma consigliata per esaltare il sapore)
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la carota
Lava e pela la carota, poi grattugiala finemente. Se preferisci un impasto più omogeneo, puoi anche frullarla con la bevanda di mandorla fino a ottenere una crema liscia. - Mescola gli ingredienti liquidi
In una ciotola sbatti l’uovo con la bevanda di mandorla. Questo passaggio renderà i pancake leggeri e soffici. - Aggiungi la carota
Unisci la carota grattugiata (o frullata) al composto liquido e mescola bene. - Incorpora gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina d’avena e il lievito. Se ami le note speziate, puoi arricchire con un pizzico di cannella. Amalgama fino a ottenere un impasto cremoso e non troppo liquido. - Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio di cocco o di oliva. Versa un mestolo di impasto alla volta e cuoci a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno dorati e soffici.
