Economista Salutista Ricette facili e veloci senza glutine e senza lattosio
Piatti unici vegani e vegetariani
L’insalata di quinoa con piselli e rucola è un piatto unico semplice, veloce e gustoso. Una ricetta sana e nutriente ideale per qualsiasi stagione. Ottima sia a pranzo che a cena, è la soluzione perfetta per la pausa pranzo in ufficio o università. Potete portarla con voi anche durante gite fuori porta, al parco, in montagna o al mare. Un piatto senza burro e senza formaggio perfetto per tutti: celiaci, intolleranti al glutine, al lattosio e alle uova. Per la preparazione potete sostituire:
- La quinoa integrale con quinoa classica
- I piselli verdi cotti in vasetto con piselli verdi surgelati da cuocere preventivamente a vapore.
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Ingredienti
- 320 grammi di quinoa integrale bio
- 400 grammi di piselli verdi cotti in vasetto bio
- 2 cucchiai di olio evo
- 80 grammi di rucola
- Sale pepe q.b.
Come preparare l’insalata di quinoa con piselli e rucola
- Lavate la quinoa e cuocetela secondo le modalità di cottura riportate sulla confezione.
- Nel frattempo, scolate bene i piselli e ripassateli sotto l’acqua corrente.
- Lavate la rucola e tagliatela grossolanamente.
- Quando la quinoa sarà pronta, unite rucola e piselli.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Condite con olio evo.
- Amalgamate bene e consumate subito o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
