Pancake proteici al caffè senza lattosio

Ricette light per colazione e merenda

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Chi non ama iniziare la giornata con una colazione nutriente e gustosa? Se anche tu cerchi un’opzione che unisca sapore e genuinità, questi pancakes al caffè senza lattosio fanno al caso tuo! Perfetti per chi ha intolleranze al lattosio o semplicemente vuole esplorare una versione più leggera del pancake tradizionale. La farina di avena e la farina di cocco rendono l’impasto ricco di fibre, mentre l’albume è un’ottima fonte di proteine. E poi, il profumo del caffè rende questa ricetta irresistibile per chi vuole una sferzata di energia.

Ingredienti per i Pancakes al Caffè Senza Lattosio

• 150 ml di albume (circa 4-5 albumi)
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 10 grammi di farina di cocco
• 20 grammi di farina di avena integrale
• Ghee per la cottura (quanto basta)

Come Preparare i Pancakes al Caffè Senza Lattosio

1. Sciogli il caffè nell’albume: Inizia sciogliendo il cucchiaino di caffè solubile negli albumi. Mescola con una forchetta o una frusta fino a che il caffè non si è ben amalgamato. Questo passaggio è importante per evitare grumi di caffè nell’impasto.
2. Aggiungi le farine: Versa la farina di cocco e quella di avena nel composto di albume e caffè. Amalgama bene usando una frusta o un cucchiaio, fino a ottenere una pastella omogenea. La farina di cocco tende ad assorbire molti liquidi, quindi se l’impasto risultasse troppo denso, puoi aggiungere un po’ di albume in più.
3. Riposa l’impasto: Lascia riposare la pastella per circa 5 minuti. Questo permette alla farina di cocco di assorbire bene i liquidi, garantendo una consistenza morbida e compatta ai pancakes.
4. Riscalda il ghee: Metti una padella antiaderente sul fuoco medio-basso e aggiungi una piccola quantità di ghee, giusto il necessario per ungere la padella.
5. Cuoci i pancakes: Versa un mestolo di impasto nella padella calda. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché i bordi non risultano leggermente dorati e la superficie si asciuga leggermente. Poi gira delicatamente il pancake e cuoci l’altro lato.
6. Servi e gusta!: I tuoi pancakes al caffè sono pronti! Puoi servirli con un topping a scelta come frutta fresca, sciroppo d’acero o un velo di crema di mandorle.