Economista Salutista Healthy Food Blogger Pasta con Radicchio e Zucca
Ingredienti
- 250 g di pasta (a tua scelta)
- 1 cespo di radicchio rosso
- 250 g di zucca a cubetti
- 100 g di pecorino a julienne (da aggiungere a fine cottura)
- Sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Tempo di Preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Procedura
- Lava bene la zucca sotto acqua corrente e asciugala.
- Tagliala a cubetti di circa 2 cm.
- Affetta sottilmente il radicchio, eliminando eventuali foglie esterne danneggiate.
- Metti i cubetti di zucca in una ciotola e condiscili con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
- Trasferisci la zucca nella friggitrice ad aria e cuocila a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulterà ben arrostita e morbida. Agita il cestello a metà cottura per uniformare la doratura.
- Mentre la zucca cuoce, scalda un filo d’olio in una padella ampia a fuoco medio.
- Aggiungi il radicchio affettato e un pizzico di sale.
- Se il radicchio tende a bruciarsi, aggiungi un goccio d’acqua per stufarlo leggermente. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando sarà appassito ma ancora croccante.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi la pasta e cuocila seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura desiderata (al dente).
- Scola la pasta, riservando un mestolo di acqua di cottura.
- Impiatta la pasta nei piatti, guarnisci con scaglie di pecorino a piacere e una spolverata di pepe fresco.
