Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Pancakes Low Carb con Farina di Cocco
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Questa ricetta ti conquisterà con la sua delicatezza e il sapore naturale e dolce dei cachi. Inoltre, è facilissima da realizzare con pochissimi ingredienti, ma la semplicità non significa rinunciare al gusto!
Lista degli ingredienti
- 1 uovo
- 35 g di polpa di cachi
- 10 g di farina di cocco
- 1 pizzico di lievito vanigliato per dolci
- Ghee o olio di cocco per la cottura
Preparazione dei Pancakes ai Cachi: step-by-step
1. Prepara la polpa di cachi
La prima cosa da fare è lavorare il cachi. Seleziona un cachi maturo, togli la buccia e i noccioli, e raccogli la polpa in una ciotola. Frullala con un frullatore a immersione o schiacciala bene con una forchetta, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2. Batti l’uovo
In una ciotola separata, batti un uovo fino a renderlo leggermente schiumoso. Questo passaggio è importante perché aiuta a incorporare aria, rendendo i pancakes più leggeri. Per ottenere un risultato ottimale, usa una frusta elettrica o manuale.
3. Unisci la polpa di cachi
Aggiungi la polpa di cachi frullata all’uovo e continua a mescolare con la frusta elettrica o manuale. Dovresti ottenere un impasto uniforme e leggermente schiumoso.
4. Aggiungi farina di cocco e lievito
Setaccia la farina di cocco e il pizzico di lievito vanigliato direttamente nella ciotola con l’impasto. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi. La farina di cocco ha un alto potere assorbente, quindi l’impasto sarà piuttosto denso, ma non preoccuparti: i pancakes risulteranno morbidi durante la cottura.
5. Riscalda la padella
Prendi una padella antiaderente e scalda una piccola quantità di ghee o olio di cocco a fuoco medio. Assicurati che la padella sia ben calda prima di versare la pastella: in questo modo otterrai una cottura uniforme e una doratura perfetta.
6. Cuoci i pancakes
Versa l’impasto nella padella formando dei piccoli cerchi (puoi aiutarti con un cucchiaio per dosare la quantità). Cuoci i pancakes per circa un minuto su ciascun lato, o fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie. Girali delicatamente con una spatola e cuoci l’altro lato fino a doratura.
7. Guarnisci e servi
Una volta pronti, impila i pancakes su un piatto e guarniscili a piacere. Puoi spolverare con della cannella, aggiungere qualche scaglia di cioccolato fondente o un cucchiaino di crema di frutta secca come mandorle o nocciole per un tocco extra di golosità.
