Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista 5 IDEE PRANZO in ufficio light
Mangiare in ufficio non deve significare panini affrettati o piatti pesanti che appesantiscono il pomeriggio. Con un po’ di organizzazione, è possibile portare con sé pranzi leggeri, sani e gustosi, perfetti per mantenere energia e concentrazione fino a sera.
1. Insalata di quinoa con verdure croccanti
Ingredienti
- 60 g quinoa
- 50 g carote
- 50 g zucchine
- 50 g cetriolo
- 30 g pomodorini
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
Procedimento:
- Sciacqua bene la quinoa e cuocila in acqua salata per circa 12-15 minuti.
- Taglia carote, zucchine, cetriolo e pomodorini a cubetti.
- Scola la quinoa, lasciala raffreddare e uniscila alle verdure.
- Condisci con olio, succo di limone e un pizzico di sale.
2. Piadina integrale con hummus e verdure grigliate
Ingredienti
- 1 piadina integrale (circa 80 g)
- 80 g ceci cotti
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
- Succo di limone q.b.
- 50 g zucchine grigliate
- 50 g melanzane grigliate
Procedimento:
- Frulla i ceci con olio, succo di limone e un goccio d’acqua fino a ottenere una crema liscia.
- Scalda la piadina in padella senza grassi.
- Spalma l’hummus sulla piadina e aggiungi le verdure grigliate.
- Arrotola e avvolgi in carta alimentare per portarla in ufficio.
3. Cous cous con pollo e verdure
Ingredienti
- 50 g cous cous integrale
- 100 g petto di pollo
- 50 g peperoni
- 50 g zucchine
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Sale e spezie a piacere (paprika, curcuma, erbe aromatiche)
Procedimento:
- Cuoci il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito con acqua calda e riposo di 5 minuti).
- Taglia il pollo a cubetti e cuocilo in padella antiaderente.
- Aggiungi le verdure a dadini e fai saltare per qualche minuto.
- Unisci pollo e verdure al cous cous, condisci con olio e spezie.
4. Insalata di legumi e tonno al naturale
Ingredienti
- 100 g fagioli cannellini già lessati
- 100 g tonno al naturale sgocciolato
- 50 g pomodorini
- 30 g cipolla rossa (facoltativa)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
Procedimento:
- Scola bene i fagioli e il tonno.
- Taglia i pomodorini a metà e la cipolla a fettine sottili.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Condisci con olio, prezzemolo e un pizzico di sale.
5. Insalata di farro con avocado e pomodorini
Ingredienti
- 50 g farro perlato
- ½ avocado (circa 60 g)
- 80 g pomodorini
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale q.b.
Procedimento:
- Cuoci il farro in acqua salata seguendo i tempi indicati (circa 20-25 minuti).
- Taglia l’avocado a cubetti e i pomodorini a metà.
- Mescola farro, avocado e pomodorini in una ciotola.
- Condisci con olio, limone e un pizzico di sale.
