Economista Salutista Pancake Chetogenico: Albume, Farina di Cocco e Caffè
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.
La cucina chetogenica offre un mondo di sapori e creatività che può sembrare complicato all’inizio, ma con le giuste ricette e un po’ di pratica, diventa un gioco da ragazzi. Oggi ti propongo una ricetta semplice e deliziosa per dei pancake chetogenici con albume, farina di cocco e caffè. Perfetti per chi segue una dieta low carb, senza glutine e senza lattosio.
Ingredienti
Per realizzare circa 4-5 pancakes piccoli o 1 giga pancake, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 150 ml di albume (circa 5 albumi)
- 15 g di farina di cocco lo trovi qui –> qui
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- Burro ghee q.b. per la cottura lo trovi qui –> qui
Preparazione dei Pancake Chetogenici
1. Preparazione degli Ingredienti
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti e misurati. Questo rende il processo di preparazione più fluido e veloce.
2. Miscelazione
- In una ciotola capiente, versa gli albumi e sbattili leggermente con una forchetta.
- Aggiungi la farina di cocco e il caffè solubile agli albumi sbattuti. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. La farina di cocco tende ad assorbire molto liquido, quindi non preoccuparti se il composto sembra denso.
3. Riscaldamento della Padella
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi una piccola quantità di burro ghee. Il ghee è ottimo per la cottura ad alte temperature e aggiunge un sapore ricco ai pancake.
- Assicurati che il burro ghee sia ben distribuito su tutta la superficie della padella.
4. Cottura dei Pancake
- Versa una piccola quantità di pastella nella padella calda, formando dei piccoli cerchi di circa 8-10 cm di diametro.
- Cuoci ogni pancake per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a dorarsi.
- Gira il pancake con una spatola e cuoci l’altro lato per altri 2 minuti, fino a che non risulta dorato e ben cotto.
5. Servizio
- Una volta cotti, trasferisci i pancake su un piatto e ripeti l’operazione con il resto della pastella.
- Puoi servire i pancake subito, magari con un po’ di burro ghee fuso sopra o una spolverata di cannella per un tocco extra.
Varianti della Ricetta
Pancake al Cocco e Vaniglia
Per una versione più dolce, puoi aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e qualche goccia di dolcificante liquido (come la stevia o l’eritritolo) al composto.
Pancake al Cocco e Cioccolato
Se ami il cioccolato, aggiungi 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere al mix. Questo darà ai tuoi pancake un sapore intenso e delizioso.
Pancake al Limone
Per un tocco fresco e agrumato, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e qualche goccia di succo di limone alla pastella.
Suggerimenti per Scegliere gli Ingredienti Migliori
Albume
Gli albumi sono una fonte eccellente di proteine senza aggiungere grassi o carboidrati. Puoi utilizzare albumi freschi, separandoli dai tuorli, o optare per quelli in cartone già separati, che sono molto pratici e veloci da usare.
Farina di Cocco
La farina di cocco è un ingrediente chiave in molte ricette chetogeniche e senza glutine. Assicurati di scegliere una farina di cocco di alta qualità, senza additivi. La farina di cocco è altamente assorbente, quindi è importante seguire le quantità indicate nella ricetta.
Caffè Solubile
Per un gusto autentico e intenso, scegli un caffè solubile di buona qualità. Il caffè solubile si scioglie facilmente e dà un sapore ricco ai tuoi pancake.
Burro Ghee
Il ghee è una forma chiarificata di burro, priva di lattosio e caseina, perfetta per chi ha intolleranze. Il ghee ha un punto di fumo alto, rendendolo ideale per la cottura ad alte temperature senza bruciarsi.
Consigli Aggiuntivi
Preparazione Anticipata
Puoi preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 24 ore. Questo ti permetterà di avere una colazione veloce e deliziosa pronta in pochi minuti.
Con questi suggerimenti e varianti, i tuoi pancake chetogenici con albume, farina di cocco e caffè saranno sempre un successo. Buon appetito!
