Menù di Ferragosto 2024 a base di pesce

Menù Ferragosto 2024 Vegano

Menù di Ferragosto a Base di Pesce

Il Ferragosto è una delle feste più attese dell’estate italiana, e per celebrarla nel migliore dei modi, propongo un menù interamente a base di pesce. Questo menù è perfetto per una giornata calda e per chi ama i sapori freschi e raffinati del mare. Seguendo queste ricette, riuscirai a stupire i tuoi ospiti con piatti deliziosi e ben bilanciati. Ecco il menù completo:

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Carpaccio di Polpo

Ingredienti:

  • 1 polpo da 1 kg
  • 1 limone
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento:

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Immergi il polpo e cuocilo per circa 40 minuti, finché non risulta tenero.
  2. Una volta cotto, lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
  3. Rimuovi il polpo dall’acqua e taglialo a fettine molto sottili.
  4. Disponi le fettine su un piatto da portata, condiscile con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
  5. Cospargi il tutto con prezzemolo fresco tritato e servi.

Risotto alla Pescatora

Ingredienti:

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 200 g di calamari
  • 200 g di gamberi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 litro di brodo di pesce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Procedimento:

  1. Pulisci le cozze e le vongole, poi falle aprire in una padella con un po’ d’olio e l’aglio. Tieni da parte i molluschi e filtra il liquido di cottura.
  2. Pulisci e taglia i calamari a rondelle e i gamberi a pezzetti.
  3. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio. Aggiungi i calamari e i gamberi e cuoci per qualche minuto.
  4. Unisci il riso e fallo tostare, poi sfuma con il vino bianco.
  5. Aggiungi il liquido di cottura dei molluschi filtrato e, gradualmente, il brodo di pesce caldo.
  6. A metà cottura, aggiungi le cozze e le vongole.
  7. Continua a cuocere il risotto, mescolando di tanto in tanto, fino a completa cottura del riso.
  8. Manteca con un filo d’olio e spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.

Branzino al Sale

Ingredienti:

  • 1 branzino da 1 kg
  • 2 kg di sale grosso
  • 1 limone
  • Erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo) q.b.

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Pulisci il branzino, senza squamarlo, e riempilo con fette di limone e le erbe aromatiche.
  3. In una teglia, fai uno strato di sale grosso e adagiavi sopra il branzino. Copri completamente il pesce con il restante sale.
  4. Cuoci in forno per circa 40 minuti.
  5. Una volta cotto, rompi la crosta di sale e pulisci il branzino.
  6. Servi il pesce accompagnato da un filo d’olio e un contorno di verdure fresche.

Insalata di Mare

Ingredienti:

  • 300 g di calamari
  • 300 g di gamberetti
  • 300 g di polpo
  • 1 limone
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci separatamente i calamari, i gamberetti e il polpo in acqua bollente salata. Una volta cotti, lascia raffreddare.
  2. Taglia i calamari e il polpo a pezzi.
  3. In una ciotola grande, unisci i calamari, i gamberetti e il polpo.
  4. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
  5. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Sorbetto al Limone

Ingredienti:

  • 200 ml di succo di limone
  • 150 g di zucchero
  • 300 ml di acqua
  • 1 albume d’uovo

Procedimento:

  1. In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare.
  2. Aggiungi il succo di limone allo sciroppo di zucchero e mescola bene.
  3. Monta l’albume a neve e incorporalo delicatamente al composto di limone.
  4. Versa il tutto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore.
  5. Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore e mettilo in freezer, mescolando ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
  6. Servi il sorbetto al limone ben freddo.

Buon Ferragosto! Con questo menù a base di pesce, la tua festa sarà un successo garantito, portando in tavola i sapori freschi e autentici del mare.

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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