Economista Salutista Menù di Ferragosto a Base di Pesce
Il Ferragosto è una delle feste più attese dell’estate italiana, e per celebrarla nel migliore dei modi, propongo un menù interamente a base di pesce. Questo menù è perfetto per una giornata calda e per chi ama i sapori freschi e raffinati del mare. Seguendo queste ricette, riuscirai a stupire i tuoi ospiti con piatti deliziosi e ben bilanciati. Ecco il menù completo:
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.
Carpaccio di Polpo
Ingredienti:
- 1 polpo da 1 kg
- 1 limone
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Procedimento:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Immergi il polpo e cuocilo per circa 40 minuti, finché non risulta tenero.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura.
- Rimuovi il polpo dall’acqua e taglialo a fettine molto sottili.
- Disponi le fettine su un piatto da portata, condiscile con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Cospargi il tutto con prezzemolo fresco tritato e servi.
Risotto alla Pescatora
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 200 g di calamari
- 200 g di gamberi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Pulisci le cozze e le vongole, poi falle aprire in una padella con un po’ d’olio e l’aglio. Tieni da parte i molluschi e filtra il liquido di cottura.
- Pulisci e taglia i calamari a rondelle e i gamberi a pezzetti.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio. Aggiungi i calamari e i gamberi e cuoci per qualche minuto.
- Unisci il riso e fallo tostare, poi sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il liquido di cottura dei molluschi filtrato e, gradualmente, il brodo di pesce caldo.
- A metà cottura, aggiungi le cozze e le vongole.
- Continua a cuocere il risotto, mescolando di tanto in tanto, fino a completa cottura del riso.
- Manteca con un filo d’olio e spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.
Branzino al Sale
Ingredienti:
- 1 branzino da 1 kg
- 2 kg di sale grosso
- 1 limone
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo, prezzemolo) q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Pulisci il branzino, senza squamarlo, e riempilo con fette di limone e le erbe aromatiche.
- In una teglia, fai uno strato di sale grosso e adagiavi sopra il branzino. Copri completamente il pesce con il restante sale.
- Cuoci in forno per circa 40 minuti.
- Una volta cotto, rompi la crosta di sale e pulisci il branzino.
- Servi il pesce accompagnato da un filo d’olio e un contorno di verdure fresche.
Insalata di Mare
Ingredienti:
- 300 g di calamari
- 300 g di gamberetti
- 300 g di polpo
- 1 limone
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Procedimento:
- Cuoci separatamente i calamari, i gamberetti e il polpo in acqua bollente salata. Una volta cotti, lascia raffreddare.
- Taglia i calamari e il polpo a pezzi.
- In una ciotola grande, unisci i calamari, i gamberetti e il polpo.
- Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Sorbetto al Limone
Ingredienti:
- 200 ml di succo di limone
- 150 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- 1 albume d’uovo
Procedimento:
- In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare.
- Aggiungi il succo di limone allo sciroppo di zucchero e mescola bene.
- Monta l’albume a neve e incorporalo delicatamente al composto di limone.
- Versa il tutto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore.
- Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore e mettilo in freezer, mescolando ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Servi il sorbetto al limone ben freddo.
Buon Ferragosto! Con questo menù a base di pesce, la tua festa sarà un successo garantito, portando in tavola i sapori freschi e autentici del mare.
