Economista Salutista Menù di Ferragosto a base di carne light
Ferragosto è un’occasione perfetta per festeggiare con amici e familiari, godendo di cibo delizioso senza rinunciare alla leggerezza. Ti propongo un menù completo a base di carne light, per un pranzo che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
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Antipasto: Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano
Ingredienti:
- 200 g di filetto di manzo
- 50 g di rucola fresca
- 30 g di parmigiano reggiano in scaglie
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Affetto sottilmente il filetto di manzo e dispongo le fette su un piatto ampio.
- Preparo una marinata con succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Distribuisco la marinata sulle fette di manzo e lascio riposare per 10 minuti.
- Dispongo la rucola sopra il carpaccio e aggiungo le scaglie di parmigiano.
- Servo subito, accompagnato da pane integrale croccante.
Primo: Insalata di pollo alla griglia con verdure
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo
- 100 g di pomodorini
- 50 g di cetriolo
- 50 g di carote
- 30 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Griglio il petto di pollo su una piastra ben calda per circa 5-7 minuti per lato, fino a cottura completa. Lascio raffreddare e taglio a strisce sottili.
- Taglio i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle e le carote a julienne.
- In una ciotola capiente, mescolo il pollo con le verdure preparate e le olive nere.
- Preparo un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe, e condisco l’insalata. Servo subito.
Secondo: Tacchino al limone con zucchine grigliate
Ingredienti:
- 300 g di fesa di tacchino
- 2 zucchine medie
- Succo di un limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Taglio la fesa di tacchino a fette sottili e le dispongo in una marinata preparata con succo di limone, olio, aglio tritato, sale e pepe. Lascio marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Riscaldo una piastra e griglio le zucchine tagliate a rondelle spesse. Metto da parte.
- Sulla stessa piastra, griglio le fette di tacchino per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.
- Servo il tacchino accompagnato dalle zucchine grigliate, con un filo di olio a crudo.
Dessert: Sorbetto al limone
Ingredienti:
- 300 ml di succo di limone fresco
- 200 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- Foglioline di menta fresca per decorare
Procedimento:
- In un pentolino, porto a ebollizione l’acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascio raffreddare.
- Unisco il succo di limone allo sciroppo di zucchero e mescolo bene.
- Verso il composto nella gelatiera e seguo le istruzioni del produttore per ottenere il sorbetto.
- Servo il sorbetto in coppette individuali, decorato con foglioline di menta fresca.
Con questo menù di Ferragosto a base di carne light, puoi goderti una festa estiva all’insegna del gusto e della leggerezza. Buon appetito!
