Cinque Ricette di Riso Freddo per l’Estate

Con l’arrivo dell’estate, cresce la voglia di piatti freschi, leggeri e facili da preparare. Il riso freddo è una soluzione perfetta: versatile, gustoso e adattabile a tanti ingredienti diversi. In questo post ti propongo cinque ricette di riso freddo, ognuna con un carattere unico e ingredienti freschi e saporiti. Preparale in anticipo e gustale al momento giusto, che sia un pranzo al sacco, un picnic o una cena all’aperto.

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Riso Freddo con Verdure e Tonno

Ingredienti:

  • 200 g di riso
  • 150 g di tonno in scatola
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina
  • 100 g di pomodorini
  • 50 g di olive nere
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e lascialo raffreddare.
  2. Taglia il peperone e la zucchina a dadini e i pomodorini a metà.
  3. In una ciotola capiente, unisci il riso con il tonno sgocciolato, le verdure tagliate e le olive.
  4. Condisci con l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Riso Freddo alla Greca

Ingredienti:

  • 200 g di riso
  • 100 g di feta
  • 1 cetriolo
  • 100 g di pomodorini
  • 50 g di olive nere
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Origano secco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Taglia il cetriolo a dadini, i pomodorini a metà, la cipolla a fettine sottili e sbriciola la feta.
  3. In una ciotola, mescola il riso con il cetriolo, i pomodorini, la cipolla, le olive e la feta.
  4. Condisci con l’olio d’oliva, il succo di limone, l’origano, sale e pepe. Mescola bene e fai riposare in frigorifero prima di servire.

Riso Freddo con Gamberetti e Avocado

Ingredienti:

  • 200 g di riso
  • 150 g di gamberetti
  • 1 avocado maturo
  • 100 g di pomodorini
  • 1 lime
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Sbuccia e taglia l’avocado a cubetti. Taglia i pomodorini a metà.
  3. Cuoci i gamberetti in acqua bollente per pochi minuti, poi scolali e lasciali raffreddare.
  4. In una ciotola, unisci il riso con l’avocado, i pomodorini e i gamberetti.
  5. Condisci con l’olio d’oliva, il succo di lime, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero prima di servire.

Riso Freddo con Pollo e Curry

Ingredienti:

  • 200 g di riso
  • 150 g di petto di pollo
  • 1 peperone giallo
  • 1 carota
  • 100 g di piselli
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Taglia il pollo a cubetti e cuocilo in padella con un cucchiaio di olio d’oliva e il curry, fino a che non è ben dorato.
  3. Taglia il peperone e la carota a dadini, sbollenta i piselli.
  4. In una ciotola, mescola il riso con il pollo, le verdure e i piselli.
  5. Condisci con l’olio d’oliva rimanente, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero prima di servire.

Riso Freddo con Salmone Affumicato e Asparagi

Ingredienti:

  • 200 g di riso
  • 150 g di salmone affumicato
  • 1 mazzo di asparagi
  • 100 g di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare.
  2. Cuoci gli asparagi in acqua bollente per pochi minuti, poi scolali e tagliali a pezzetti.
  3. Taglia il salmone affumicato a strisce e i pomodorini a metà.
  4. In una ciotola, unisci il riso con il salmone, gli asparagi e i pomodorini.
  5. Condisci con l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero prima di servire.

Ogni ricetta di riso freddo è semplice da preparare e può essere personalizzata a piacere. Sperimenta con i tuoi ingredienti preferiti e crea il piatto perfetto per le tue esigenze. Buon appetito!

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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