Economista Salutista Ricette senza glutine e senza lattosio
Ricette vegane e vegetariane
La mia schiacciata di lenticchie gialle decorticate con zucchine è una ricetta semplice veloce ed economica ideale per far mangiare i legumi anche a chi non li ama! Senza farina, senza uova e senza formaggio è perfetta per tutti: vegani, vegetariani, celiaci, intolleranti a glutine e lattosio.
Gustosa sia calda che fredda, potete portarla con voi in ufficio o università per la pausa pranzo.
Potete servirla anche come aperitivo e antipasto durante brunch e aperitivi con amici tagliando a pezzi monoporzione.
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Ingredienti
- 100g di lenticchie gialle decorticate
- 120 ml di acqua
- 200 grammi di zucchine
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale e Pepe q.b.
Procedimento
- Lavate le lenticchie gialle.
- Mettetele in ammollo tutta la notte.
- Il mattino successivo, lavatele, scolatele e frullatele con l’acqua.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
- Cuocetele in padella con olio evo sale e pepe.
- Unitele alle lenticchie frullate.
- Mescolate bene il tutto.
- Versate il composto in una teglia ad hoc.
- Infornate la schiacciata a 180 gradi per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
