10 Ricette Chetogeniche Salate Estive
Con l’arrivo dell’estate, è il momento perfetto per sperimentare nuove ricette fresche e leggere che si adattano perfettamente a una dieta chetogenica. La cucina chetogenica si concentra su alimenti a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi sani, ideali per mantenere energia e vitalità durante le calde giornate estive. Ecco dieci ricette salate che non solo rispettano i principi della dieta chetogenica, ma sono anche semplici da preparare e deliziose da gustare.
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1. Insalata di Avocado e Gamberetti
Ingredienti:
- 200 g di gamberetti cotti e sgusciati
- 1 avocado maturo (circa 200 g)
- 50 g di rucola
- 30 g di olio d’oliva extravergine
- 20 g di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Taglia l’avocado a cubetti e mescolalo con i gamberetti cotti. Aggiungi la rucola lavata e asciugata. Condisci il tutto con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente e servi subito.
2. Zoodles al Pesto di Basilico
Ingredienti:
- 300 g di zucchine
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
Procedimento:
Con un pelaverdure, crea degli spaghetti di zucchine (zoodles). In un frullatore, unisci basilico, pinoli, parmigiano, aglio e un pizzico di sale. Frulla aggiungendo l’olio d’oliva a filo fino a ottenere un pesto cremoso. Mescola i zoodles con il pesto e servi immediatamente.
3. Salmone al Forno con Erbe Aromatiche
Ingredienti:
- 200 g di filetti di salmone
- 10 g di rosmarino fresco
- 10 g di timo fresco
- 10 g di prezzemolo fresco
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C. Spennella i filetti di salmone con olio d’oliva e cospargi con un mix di rosmarino, timo e prezzemolo tritati. Aggiungi sale e pepe a piacere. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando il salmone è cotto ma ancora tenero.
4. Pollo alla Griglia con Marinata al Limone e Timo
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo
- 30 ml di succo di limone
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- 10 g di timo fresco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una ciotola, mescola succo di limone, olio d’oliva, timo tritato, sale e pepe. Aggiungi il petto di pollo e lascia marinare per almeno 30 minuti. Griglia il pollo su entrambi i lati fino a cottura completa. Servi caldo.
5. Gazpacho di Cetriolo e Avocado
Ingredienti:
- 200 g di cetrioli
- 1 avocado maturo (circa 200 g)
- 100 ml di acqua fredda
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- 10 ml di succo di lime
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pela e taglia i cetrioli a pezzi. Mettili in un frullatore insieme all’avocado, acqua, olio d’oliva e succo di lime. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe e servi freddo.
6. Uova Ripiene al Tonno
Ingredienti:
- 4 uova
- 100 g di tonno in scatola sgocciolato
- 30 g di maionese
- 10 g di capperi
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuoci le uova fino a quando sono sode. Sbucciale e tagliale a metà. Rimuovi i tuorli e mescolali con tonno, maionese e capperi tritati. Aggiungi sale e pepe a piacere. Riempie le metà delle uova con il composto di tonno e servi freddo.
7. Caprese di Zucchine
Ingredienti:
- 200 g di zucchine
- 100 g di mozzarella di bufala
- 10 pomodorini ciliegia
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- Foglie di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Taglia le zucchine a fette sottili e grigliale leggermente. Taglia la mozzarella e i pomodorini a fette. Alterna fette di zucchina, mozzarella e pomodorini su un piatto. Condisci con olio d’oliva, sale, pepe e foglie di basilico fresco.
8. Frittata di Spinaci e Feta
Ingredienti:
- 200 g di spinaci freschi
- 100 g di formaggio feta
- 4 uova
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spinaci fino a che appassiscono. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Versa le uova nella padella con gli spinaci e aggiungi la feta sbriciolata. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la frittata è completamente cotta.
9. Melanzane Grigliate con Pesto di Noci
Ingredienti:
- 200 g di melanzane
- 50 g di noci
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
Procedimento:
Taglia le melanzane a fette e grigliale fino a che sono morbide. In un frullatore, unisci noci, parmigiano, aglio e un pizzico di sale. Frulla aggiungendo l’olio d’oliva a filo fino a ottenere un pesto. Spalma il pesto sulle fette di melanzane grigliate e servi.
10. Peperoni Ripieni di Ricotta e Spinaci
Ingredienti:
- 2 peperoni
- 200 g di ricotta
- 100 g di spinaci freschi
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 ml di olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi gli spinaci fino a che appassiscono. Mescola gli spinaci con la ricotta e il parmigiano. Aggiungi sale e pepe a piacere. Riempi i peperoni con il composto di ricotta e spinaci. Cuoci in forno a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i peperoni sono teneri.