Pancakes di lenticchie gialle decorticate e prezzemolo

Ricette vegane e vegetariane

Ricette senza uova senza glutine e senza lattosio

I miei pancakes di lenticchie gialle decorticate e prezzemolo sono una ricetta vegana e vegetariana ideale sia come colazione salata sia come antipasto o “sostituto del pane” in piatti unici.
Sorprendentemente gustosi sono senza uova e senza glutine, quindi adatti anche a celiaci e intolleranti a lattosio.

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Ingredienti:

Procedimento:

  • Inizia il processo mettendo a bagno le lenticchie gialle decorticate per una notte. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire le lenticchie e renderle facilmente lavorabili.
  • Dopo il periodo di ammollo, scola le lenticchie e risciacquale bene sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
  • In un frullatore, aggiungi le lenticchie scolate, l’acqua, il sale e del prezzemolo. Io utilizzo questo frullatore ⏩ clicca qui
  • Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Questa deliziosa pastella sarà la base dei tuoi pancakes.
  • Riscalda una padella antiaderente a fuoco alto e poi abbassa la fiamma a intensità media. Utilizza un po’ di olio di cocco o olio extra vergine d’oliva per evitare che i pancakes si attacchino alla padella.
  • Versa un cucchiaio di pastella nella padella riscaldata e cuoci per circa 2 minuti da ciascun lato o fino a quando i pancakes diventano dorati e ben cotti. Ripeti questo passaggio fino a esaurire tutta la pastella.

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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