Cosa cucinare a Capodanno: menù vegano

Capodanno: Un Menù Completo, Salutare e Delizioso

Il Capodanno è l’occasione perfetta per celebrare con amici e familiari, e cosa c’è di meglio di un delizioso menù che delizierà il palato di tutti? In questo articolo, esploreremo tre ricette vegane che renderanno la tua festa memorabile. Sì, hai sentito bene, vegane! Ho preparato un menù senza compromessi, ma pieno di gusto e soddisfazione.

Antipasto: Crostini di Avocado e Pomodoro

Iniziamo con un antipasto leggero ma ricco di sapori. Avrai bisogno di:

• 200g di pane integrale
• 2 avocado maturi
• 200g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Taglia il pane integrale in fette sottili e tostale leggermente.
2. Schiaccia gli avocado e spalmali sulle fette di pane tostato.
3. Taglia i pomodorini a metà e adagiali sopra l’avocado.
4. Spremi l’aglio sopra e condisci con olio d’oliva, sale e pepe a piacere.

Primo Piatto: Risotto ai Funghi e Zafferano

Il primo piatto è sempre un successo, e questo risotto vegano stupirà i tuoi ospiti. Ecco gli ingredienti:

• 300g di riso arborio
• 200g di funghi misti
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe

Procedimento:

1. In una pentola, soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva.
2. Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci fino a doratura.
3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
4. Aggiungi lo zafferano al brodo caldo e inizia ad aggiungerlo gradualmente al riso, mescolando costantemente.
5. Continua a cuocere fino a quando il riso è al dente. Aggiusta di sale e pepe.

Secondo Piatto: Polpette di Lenticchie e Verdure

Un secondo piatto che stupirà anche i carnivori più accaniti. Ecco cosa ti serve:

• 250g di lenticchie cotte
• 1 carota
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 cucchiaino di cumino
• Prezzemolo fresco
• Olio d’oliva extravergine
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Trita finemente la cipolla, la carota e il prezzemolo.
2. In una padella, soffriggi le verdure tritate con olio d’oliva.
3. Aggiungi le lenticchie cotte e schiacciale con una forchetta.
4. Aggiungi la farina di ceci, il cumino, sale e pepe. Mescola bene.
5. Forma delle polpette e cuocile in una padella con olio d’oliva fino a doratura.

Dolce: Mousse al Cioccolato e Avocado

Chiudiamo il nostro menù con un dolce irresistibile. Gli ingredienti sono:

• 2 avocado maturi
• 100g di cioccolato fondente
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 4 cucchiai di sciroppo d’acero

Procedimento:

1. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Frulla gli avocado con il cacao e lo sciroppo d’acero.
3. Aggiungi il cioccolato fuso e frulla di nuovo fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. Versa la mousse in coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

Con questo menù vegano, dimostrerai che si può festeggiare il Capodanno in modo sano e delizioso. Buon anno nuovo!