Economista Salutista Piatti unici a base di pesce e legumi senza glutine
L’insalata di ceci e totani al rosmarino è un piatto unico a base di pesce e legumi ideale per celiaci, intolleranti al glutine e lattosio. Una ricetta senza formaggio perfetta in ogni stagione e occasione.
Da preparare anche in anticipo per portarla con sé al lavoro e in università come pranzo al sacco, al mare o conservare in frigo come salva cena al rientro dall’ufficio.
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Ingredienti per l’insalata di ceci e totani
- 400 grammi di ceci cotti bio
- 500 grammi di totani freschi puliti o calamari
- 2 cucchiai di olio evo
- Rosmarino pepe scalogno sale q.b.
Come preparare l’insalata di ceci e totani al rosmarino
- Scolate bene i ceci e lavateli per eliminare il liquido di conservazione.
- Lavate i totani per poi tagliare alette e tentacoli a pezzi.
- Tritate un pezzo di scalogno ben lavato.
- Iniziate a cuocerlo in padella con olio evo, rosmarino e acqua.
- Aggiungete il pesce e dopo qualche minuto anche i ceci.
- Fate insaporire bene il tutto.
- Trasferite in una ciotola.
- Consumate subito o conservate in frigorifero sino al momento del consumo.
Varianti
- Per la realizzazione potete sostituire:
- Ceci cotti in vasetto con ceci secchi da cuocere preventivamente secondo le consuete modalità
- Totani freschi con totani surgelati o con calamari (freschi/surgelati).
- A piacere, potreste aggiungere pomodorini, olive nere snocciolate, cetrioli e verdure miste.
