Economista Salutista Idee Pasti Vegani e Vegetariani
In questo blog post, esploreremo una varietà di piatti creativi e nutrienti che soddisferanno sia il palato che il desiderio di un’alimentazione sana e sostenibile. Dalle gustose mousse di tofu agli aromi avvolgenti dei curry di ceci e zucca, passando per colorate insalate di verdure e sfiziose frittate senza uova, vi invitiamo a scoprire nuove ricette e a sperimentare con ingredienti freschi e genuini. Sia che siate vegani convinti, vegetariani occasionali o semplicemente alla ricerca di nuove ispirazioni culinarie, troverete sicuramente qualcosa di delizioso da provare in queste proposte. Senza ulteriori indugi, immergiamoci in un viaggio culinario che celebra il potere e la versatilità di una dieta a base vegetale!
1️⃣ Mousse di Tofu con Cavoletti di Bruxelles al Vapore e Cracker di Farro
- Ingredienti per la mousse: 200 g di tofu al naturale, 5 pomodori secchi (ben sgocciolati se sott’olio), acqua q.b., sale q.b., olio extravergine di oliva.
- Procedimento: Frulla il tofu con i pomodori secchi, aggiungendo un po’ d’acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e unisci un filo d’olio extravergine a crudo. Accompagna la mousse con cavoletti di Bruxelles al vapore e cracker di farro.
2️⃣ Curry di Ceci e Zucca con Riso Integrale
- Ingredienti per il curry: 150 g di ceci cotti, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 50 g di latte di cocco denso, 200 g di zucca delica, 1 scalogno, curry in polvere q.b.
- Procedimento: Fai un soffritto leggero con olio e scalogno tritato in una padella. Aggiungi la zucca tagliata a cubetti e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e coprendo con un coperchio. Quando la zucca è morbida, aggiungi i ceci, il latte di cocco e il curry. Cuoci ancora per qualche minuto e servi con riso integrale.
3️⃣ Risoni di Lenticchie Rosse con Zucchine alla Julienne e Caprino Spalmabile
- Ingredienti: 100 g di risoni di lenticchie rosse, 2 zucchine, 50 g di caprino spalmabile, olio extravergine di oliva, sale.
- Procedimento: Cuoci i risoni di lenticchie rosse seguendo le indicazioni sulla confezione. Taglia le zucchine a julienne e saltale in padella con un po’ d’olio e sale. Una volta pronti i risoni, condiscili con le zucchine e il caprino spalmabile.
4️⃣ Pane di Segale Tostato con Frittatina di Albumi, Rucola e Avocado Schiacciato
- Ingredienti: 2 fette di pane di segale, 3 albumi, 1 avocado, una manciata di rucola, olio extravergine di oliva, sale, limone.
- Procedimento: Tosta il pane di segale. Cuoci gli albumi in una padella antiaderente con un filo d’olio, formando una frittatina. Schiaccia l’avocado e condiscilo con sale e limone. Assembla il tutto mettendo la frittatina sul pane tostato, aggiungi la rucola e l’avocado schiacciato.
5️⃣ Avocado Toast con Uova Sode e Zucchine alla Julienne
- Ingredienti: 2 fette di pane di segale, 1 avocado, 2 uova, 2 zucchine, olio extravergine di oliva, sale, limone.
- Procedimento: Tosta il pane di segale. Cuoci le uova sode e taglia le zucchine a julienne, saltandole in padella con olio e sale. Schiaccia l’avocado e condiscilo con sale e limone. Spalma l’avocado sul pane, aggiungi le uova sode tagliate a metà e le zucchine alla julienne.
6️⃣ Minestrone Misto con Piselli, Ceci e Patate
- Ingredienti: 100 g di piselli, 100 g di ceci cotti, 2 patate, 1 carota, 1 zucchina, 1 costa di sedano, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale.
- Procedimento: Taglia tutte le verdure a dadini e soffriggi la cipolla in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungi tutte le verdure, copri con acqua e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti. Aggiusta di sale e servi caldo.
7️⃣ Mix di Pasta di Grano Saraceno e Pasta di Lenticchie con Zucchine alla Julienne e Philadelphia Protein
- Ingredienti: 100 g di pasta di grano saraceno, 100 g di pasta di lenticchie, 2 zucchine, 50 g di Philadelphia Protein, olio extravergine di oliva, sale.
- Procedimento: Cuoci entrambe le paste seguendo le istruzioni sulle confezioni. Taglia le zucchine a julienne e saltale in padella con olio e sale. Una volta cotta la pasta, condiscila con le zucchine e il Philadelphia Protein.
8️⃣ Pasta al Ragù di Ceci
- Ingredienti per il ragù: 150 g di ceci cotti, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 g di pelati, 2 carote, sale.
- Procedimento: Fai soffriggere l’aglio e le carote tagliate a dadini in una padella con l’olio. Aggiungi i pelati e cuoci per circa 20 minuti. Unisci i ceci e aggiusta di sale. Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il ragù di ceci.
