Ravioli ripieni ai carciofi con funghi e zucchine

Primi piatti facili e veloci senza burro e senza carne

I ravioli ripieni ai carciofi conditi con funghi e zucchine sono un primo piatto vegetariano senza burro e senza carne semplice saporito e velocissimo. Una ricetta ideale sia per pranzi in famiglia che per cene con amici e occasioni speciali.  Per la preparazione potete sostituire:

• I funghi misti surgelati con funghi freschi della tipologia preferita (champignon, porcini, ecc.)
• Le zucchine con zucca
• La cipolla con scalogno o uno spicchio d’aglio.

Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI.

Ingredienti per 2 porzioni di ravioli ai carciofi conditi con funghi e zucchine

• 300 grammi di ravioli ai carciofi
• 250 grammi di funghi misti surgelati
• 3 zucchine
• 1 cucchiaio di olio evo
• cipolla pepe sale e prezzemolo q.b.

Come preparare i ravioli ripieni ai carciofi con funghi e zucchine

1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
2. Tritate e lavate un pezzo di cipolla.
3. Fatela dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
4. Unite poi zucchine e funghi.
5. Lessate i ravioli per il tempo indicato sulla confezione.
6. Uniteli al condimento e fate insaporire a fuoco alto per un paio di minuti con prezzemolo tritato.
7. Aggiustate di sale e servite con una spolverata di pepe.