Economista Salutista Primi piatti vegani e vegetariani senza glutine e senza formaggio
La pasta di fave con scarola e olive è una ricetta vegana e vegetariana semplice gustosa e nutriente. Ottima sia a pranzo che a cena, si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti.
Stuzzicante e saporito è un primo piatto ricco di fibre, nutriente ma allo stesso tempo sano. Ideale per chi ama mangiare con gusto e mantenersi in forma! Per la preparazione, potete sostituire la pasta di fave con pasta classica o altra tipologia di pasta di legumi.
Ingredienti
- 250 grammi di pasta di fave bio
- 2 cespi di scarola (circa 400 grammi)
- 2 cucchiai di capperi
- 2 cucchiai di olio evo
- 80 grammi di olive snocciolate
- sale pepe scalogno e origano q.b.
Procedimento per la preparazione della pasta di fave con scarola e olive
- Mondate la scarola e lavatela bene per eliminare eventuali residui di terra.
- Tritate un pezzo di scalogno pulito. Fatelo dorare in padella con olio evo e qualche cucchiaio d’acqua calda.
- Unite le olive tritate, i capperi e la scarola.
- Cuocete a fuoco alto sino a quando la scarola non sarà appassita.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente.
- Unitela al condimento.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Servite con una spolverata di origano.
