Pasta con salmone e bietole

Primi piatti senza burro e senza formaggio

La pasta con salmone e bietole è un primo piatto a base di pesce semplice e leggero.
Una ricetta facile e gustosa da preparare in pochi minuti.
Oggi ho utilizzato della pasta senza glutine a base di farina di ceci, ma potete sostituirla con il tipo di formato di preferito (farfalle, spaghetti, paccheri, orecchiette).
Inoltre, al posto delle bietole potete utilizzare gli spinaci.
In questo caso, prima di procedere con la ricetta cuocetelo a vapore dopo aver eliminato squame e spine.

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Ingredienti

• 320 grammi di pasta di ceci o del tipo preferito bio
• 300 grammi di filetti di salmone selvaggio preventivamente cotte a vapore
• 500 grammi di bietole
• 1 pezzetto di scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di capperi
• basilico sale marino integrale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lavate le bietole e sbollentatele.
2. Una volta cotte, scolatele bene e ripassatele in padella con capperi scalogno e salmone.
3. Dopo qualche minuto, unite anche basilico e salmone tritato.
4. Nel frattempo, lessate la pasta in acqua bollente salata.
5. Scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato.
6. Servite ben caldo con una spolverata di pepe.

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