Economista Salutista Secondi piatti a base di carne senza burro e senza formaggio
La tagliata di manzo con fagiolini e fiori di zucchina sono un secondo piatto a base di carne senza glutine senza formaggio e senza burro.
Una ricetta semplice, ma allo stesso tempo stuzzicante e gustosa.
Importante è che la carne sia a temperatura ambiente, quindi estraetela dal frigorifero circa un’oretta prima.
Asciugate la superficie con della carta assorbente per favorire la formazione della crosticina durante la cottura.
Evitate di ungere la carne, potete salarla prima di cuocerla o unire pepe e rosmarino.
Potete sostituire i fagiolini e i fiori di zucchina con zucchine, barbabietole lesse o piselli, o aggiungere capperi e olive.
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Ingredienti per due persone
- 400 grammi di controfiletto di manzo
- 1 cespo di fiori di zucchina
- 300 grammi di fagiolini
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 pezzo di scalogno
- sale basilico e pepe q.b.
Procedimento
- Lavate i fiori di zucchina.
- Pulite i fagiolini e lavateli.
- Lessate i fagiolini, per poi ripassarli in padella con olio evo, scalogno, basilico e fiori di zucchina.
- Una volta cotti, cuocete la carne in padella antiaderente ben calda circa 4 – 5 minuti per lato.
- Una volta cotta, ponetela su un vassoio, affettatela e servitela con le verdure.
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