Pancakes salati di zucchine e farina di ceci

Ricette senza glutine senza formaggio e senza lattosio

I miei pancakes salati di zucchine e farina di ceci salati sono semplici facili e veloci da realizzare.
Adatti a celiaci, vegani e sportivi non richiedono l’uso di uova burro o latte e sono pronti in pochissimi minuti!
Adatti sia come colazione salata che come antipasto piaceranno proprio a tutti! 

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Ingredienti:

• 120  grammi di farina di ceci bio
• 150 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino lievito per torte salate
• 1 zucchina media o 2 piccole
• 1 cucchiaio di olio evo + q.b. per la cottura
• sale marino integrale bio e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavate la zucchina, spuntatela e grattugiatela.
2. In una ciotola, unite gli ingredienti secchi: farina di ceci, sale, pepe e lievito.
3. Man mano aggiungete anche la zucchina, l’olio e l’acqua.
4. Mescolate bene sino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
5. Riscaldate una padella antiaderente ben unta e cuocete i vostri pancakes salati versando
   due cucchiai colmi di impasto per ognuno.
6. Servite caldi o tiepidi.