Pomodori ripieni con riso scamorza e robiola

Ricette estive economiche senza burro e senza uova

I pomodori ripieni di riso Carnaroli scamorza affumicata robiola e olive verdi sono un piatto unico estivo semplice ed economico.
Ottimo da servire anche come antipasto durante cene e buffet, si preparano in poco tempo senza salumi e burro.
La mia ricetta prevede l’uso di scamorza affumicata e robiola che,  in ai vostri gusti, potete sostituire con ricotta fresca o mozzarella ben scolata.

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Ingredienti:

• 500 grammi di pomodori ca. 
• 100 grammi di riso Carnaroli bio
• 180 grammi di scamorza affumicata bio
• 100 grammi di robiola bio
• 170 grammi di olive verdi
• 1 uovo bio
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• pepe olio evo sale marino integrale e origano q.b.

Procedimento:

1. Lavate il riso Carnaroli e cuocetelo secondo le modalità indicate sulla confezione.
2. Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliate la parte superiore eliminando i semi e facendoli scolare capovolgendoli.
3. Accendete il forno a 200 gradi.
4. Quando il riso sara’ cotto unitevi la robiola, l’uovo sbattuto con il pepe, la scamorza acubetti, le olive verdi denocciolate tritate e il pane grattugiato.
5. Amalgamate bene e utilizzate quanto preparato per riempire i pomodori.
6. Condite con olio evo e cuocete in forno a 200 gradi per 15-20 minuti. Fate intiepidire prima di servire con una spolverata di origano.