Torta pancake con riso soffiato e farina di amaranto farcita

Dolci in padella senza burro e senza lattosio

Hai voglia di dolce ma non di accendere il forno? Hai poco tempo e vorresti preparare una merenda veloce e sfiziosa?
Ecco la ricetta che fa per te: torta pancake con riso soffiato zucchero di canna e farina di amaranto farcita
con nocciole cioccolato fondente e crema al limone.

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Ingredienti

• 80 grammi di farina di grano duro bio
• 80 grammi di farina di amaranto integrale bio
• 100 grammi di riso soffiato bio
• 2 cucchiaini di lievito cremor tartaro bio
• 2 uova bio
• 60 grammi di zucchero di canna bio 
• 80 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 vasetto di crema al limone o marmellata del gusto preferito
• nocciole cioccolato fondente e cocco rape‘ q.b.

1. Montate le uova con lo zucchero di canna per poi aggiungere man mano acqua, farina, olio e lievito.
2. Infine, aggiungete anche il riso soffiato e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio.
3. Riscaldate una padella antiaderente ben unta e versate il composto.
4. Trascorsi 8-10 minuti, girate la torta come fareste con un pancake.
5. Proseguite per altri 5 minuti.
6. Trasferite in un piatto da portata e farcite come in foto con la crema al limone, il cocco rape’ e le scaglie di cioccolato fondente.