Economista Salutista Primi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio
Tagliolini all’uovo con zucchine pomodorini e olive: un primo piatto vegetariano. Senza burro e senza formaggio, è una ricetta sana semplice e leggera.
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Non perdere nemmeno la ricetta della pasta fredda con peperoni olive e capperi e la ricetta della pasta con zucchine carote e semi di lino.
Ingredienti:
- 500 grammi di tagliolini all’uovo bio
- 500 di zucchine
- 100 grammi di olive
- 250 grammi di pomodorini
- 2 cucchiai di olio evo
- scalogno e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Lavate le zucchine spuntatele e tagliatele a cubetti.
- Cuocete le verdure in padella con scalogno, olio evo, olive denocciolate e due cucchiai d’acqua calda.
- Una volta cotte, lessate la pasta, scolatela al dente, mantecatela con il sugo di verdure e servite con abbondante pepe o peperoncino.
