Peperoni verdi in padella con pomodori olio e olive

Contorni di verdure estive economici e semplici

Peperoni verdi in padella con pomodori olio evo e olive nere: un contorno estivo economico e gustoso da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo.
Gustoso e stuzzicanti questi peperoni sono ottimi con del buon pane integrale, con delle friselle pugliesi o con un secondo piatto di carne.

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Ingredienti

• 1 kg di peperoni verdi
• 300 grammi di pomodori
• 80 grammi di olive nere 
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 pezzetto di scalogno
• basilico q.b.

Procedimento

1. Lavate i peperoni, eliminate i semi e filamenti interni per poi tagliarli a pezzetti.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
3. Fate dorare lo scalogno con olio evo e due cucchiai d’acqua calda.
4. Unite le verdure e il basilico.
5. Cuocete per circa 30 minuti per poi aggiungere a quasi fine cottura le olive nere.
6. A piacere potete anche aggiungere del peperoncino piccante.

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