Paccheri ripieni con zucchine e crema di ceci

Primi piatti senza burro e senza uova

Paccheri ripieni con zucchine crema di ceci e formaggio: un primo piatto a base di pasta gustoso e saporito. Una ricetta facile ed economica da preparare senza burro e senza uova!

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Ingredienti: 

• 450 grammi di paccheri 
• 500 grammi di zucchine 
• 200 grammi di crema di ceci bio 
  Se non avete a disposizione quella già pronta, potete prepararla 
  frullando 150 grammi di ceci con 4 cucchiai di olio evo 
• 5 cucchiai di pane grattugiato 
• 150 grammi di formaggio morbido 
• 6 cucchiai di olio evo 
• basilico e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con 4 cucchiai di olio evo e basilico.
2. Una volta cotte, unitele alla crema di ceci, al formaggio a pezzetti e al pane grattugiato. 
3. Amalgamate bene e tenete da parte. 
4. Lessate la pasta, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda. 
5. Farcite i paccheri con il ripieno preparato.
6. Trasferiteli in una teglia, cospargeteli di pane grattugiato e fateli insaporire in forno per circa 25 minuti a 180 gradi.