Insalata di rucola con nocciole semi di zucca e salmone

Ricette light semplici e veloci senza glutine e senza lattosio

Insalata di rucola con nocciole semi di zucca filetti di salmone e olive: una ricetta light semplice e veloce. Un piatto sano e gustoso da preparare in 10 minuti!

Non perdere nemmeno la ricetta dei totani trifolati in padella con zucchine e la ricetta dei filetti di salmone in padella con pomodorini e zenzero.

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Ingredienti

• 250 grammi di filetti di salmone fresco o surgelato
• 300 grammi di rucola 
• 80 grammi di olive
• 1 manciata di nocciole bio
• 1 manciata di semi di zucca bio
• 1 cucchiaio di olio evo 
• 1 cucchiaio di aceto balsamico rosè o classico  
• pepe bio q.b. 

Varianti

Potete sostituire:

• le nocciole e i semi di zucca con altra tipologia di frutta secca
• l’aceto balsamico rosè con aceto balsamico classico o aceto di mele
• la rucola con indivia belga con radicchio.

Procedimento:

1. Lavate la rucola e tagliatela.
2. Cuocete il salmone a vapore.
3. Eliminate spine e pelle per poi tagliarlo a pezzi.
4. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo e aceto. 
5. Servite con abbondante pepe.