Bietole alla pizzaiola con mozzarella e pomodorini

Ricette facili e veloci senza uova e senza burro

Bietole in padella alla pizzaiola con mozzarella e pomodorini: un piatto gustoso e semplice.
Una ricetta economica senza uova e senza burro da servire anche come secondo piatto.

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Ingredienti

• 1 kg di bietole
• 250 grammi di mozzarella light
• 300 grammi di pomodori tipo ciliegino
• 2 cucchiai di olio evo

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• scalogno e origano q.b.

Procedimento

1. Mondate le bietole, lavatele e sbollentatele.
2. Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
3. In una padella fate dorare lo scalogno tritato per poi aggiungere le bietole ben scolate e i pomodorini.
4. Dopo 7-8 minuti, unite anche la mozzarella a pezzetti.
5. Fate insaporire a fiamma alta per qualche minuto sino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
6. Servite con abbondante origano.