Pasta con gamberetti crema di zucchine e tartufo

Primi piatti a base di pesce senza burro e senza lattosio

Pasta di ceci e riso integrale Carnaroli con gamberetti crema di zucchine e tartufo nero: una ricetta a base di pesce gustosa e originale.
Dal sapore intenso, è un primo piatto saporito ma allo stesso tempo leggero. 
Scopriamo insieme come prepararlo senza burro e senza formaggio!
Nota Bene: la pasta di ceci e riso integrale Carnaroli può essere sostituita con la pasta del vostro tipo preferito e,  se non vi piace, il tartufo può non essere utilizzato!

Non perdere anche la ricetta della pasta con piselli e tonno e la ricetta della pasta con gamberetti speck e zucchine.

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Ingredienti per 4 persone: 

• 250 grammi di pasta di ceci e riso Carnaroli integrale bio
• 500 grammi di gamberetti sgusciati surgelati 
• 400 grammi di zucchine 
• 2 cucchiai di olio evo 
• scalogno tartufo nero a fette menta e pepe in grani bio q.b. 

Procedimento:

1. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a pezzetti e cuocetele in padella con un cucchiaio di olio evo. 
2. Una volta cotte, frullatele con un pizzico di pepe e menta fresca. Tenete da parte. 
3. Scongelate i gamberetti, puliteli e cuoceteli con lo scalogno tritato e l’olio restante. 
4. A cottura quasi ultimata aggiungete anche il tartufo nero a fette.
5. Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo di pesce e un paio di cucchiai d’acqua di cottura. 
6. Servite come in foto ponendo sul fondo la crema di zucchine.