Fiori di zucchina ripieni con ricotta e acciughe

Ricette economiche senza glutine e senza burro

Fiori di zucchina ripieni con ricotta acciughe e menta: una ricetta economica gustosa e leggera.
Da servire come antipasto o come secondo piatto vegetariano.
Senza glutine e senza burro, si preparano in pochi minuti.

Non perdere anche la ricetta dei fiori di zucchina ripieni con merluzzo e tonno e la ricetta dei fiori di zucchina ripieni con salsiccia.

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Ingredienti per 5 fiori di zucchina ripieni:

• 5 fiori di zucchina freschi
• 100 grammi di ricotta magra bio
• 2 zucchine piccole
• 5 -6 filetti di acciughe
• 1 albume d’uovo bio
• 1 cucchiaio di olio evo
• menta pepe e prezzemolo q.b. 

Per la preparazione potete sostituire:

• le acciughe con 50 grammi di tonno in scatola (sott’olio o al naturale)
• la ricotta magra con fiocchi di latte.

Procedimento:

1. Lavate i fiori di zucchina facendo attenzione a non romperli.
2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
3. Nel mixer, frullate la ricotta con le acciughe, la menta, l’albume, le zucchine e il pepe.
4. Utilizzate il preparato per farcire i fiori di zucchina. 
5. Disponeteli in una padella con un filo d’olio il prezzemolo e due cucchiai d’acqua.
6. Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, finchè il ripieno non si sarà rassodato.
7. Servite caldi o freddi.