Vignarola a modo mio: fave piselli lattuga e carciofi

Ricette vegane senza burro e senza formaggio

Vignarola a modo mio senza burro senza salumi e senza formaggio: una ricetta primaverile economica e leggera. Un piatto a base di fave e piselli freschi lattuga carciofi e olio evo, perfetto per un pranzo e una cena gustosi. Servitela ben calda con del buon pane tostato.
Ideale per chiunque: onnivori, vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti a glutine e lattosio.

Non perdere anche la ricetta della crema di fave con caponata e la ricetta dell’insalata di fave cicoria e olive.

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Ingredienti 

• 1 kg di fave fresche
• 500 grammi di piselli verdi freschi
• 1 lattuga
• 6 carciofi 
• 4 cucchiai di olio evo 
• scalogno menta e pepe q.b. 

Per la preparazione potete sostituire:

• i carciofi freschi con carciofi surgelati
• i piselli freschi con piselli surgelati
• lo scalogno con porro o cipolla.

Procedimento:

1. Sgranate fave e piselli. 
2. Mondate la lattuga e pulite i carciofi.
3. Lavate tutte le verdure e fate dorare lo scalogno tritato in padella con olio evo e due 
4. cucchiai d’acqua calda.
5. Aggiungete le verdure e cuocete a fiamma bassa. 
6. Servite con menta fresca e abbondante pepe.