Economista Salutista Healthy Food Blogger Il soffritto: base essenziali della maggior parte dei nostri piatti. Pochi ingredienti, ma importantissimi, per conferire un sapore più intenso e aromatico a primi e secondi sia di carne che di pesce!
Dobbiamo, però, fare attenzione! Se non preparato correttamente, infatti, potrebbe vanificare i nostri sforzi e rovinare la nostra preparazione! Scopriamo insieme come fare..
Ingredienti e procedimento:
- sedano
- carote
- cipolla, scalogno o porro a seconda delle preferenze
- Lavate il sedano ed eliminate i filamenti dalle coste.
Sbucciate le carote e lavatele.
Pulite anche scalogno, cipolla o porro, in base all’ingrediente che avete scelto. - Tritate le verdure, tagliandole tutte della stessa dimensione.
In modo tale che si cuociano uniformemente.
In alternativa al coltello, potete utilizzare anche la grattugia. - Prendete una pentola antiaderente, fondamentale per evitare che il preparato
rimanga attaccato sul fondo. - Potete utilizzare per la cottura, l’olio d’oliva o il burro.
Io personalmente utilizzo sempre del buon olio evo.
In entrambi i casi, la cottura delle verdure dovrà essere dolce e delicata. - Riscaldate brevemente l’olio o sciogliete il burro, a seconda dei casi, a fiamma bassa.
Aggiungete le verdure e cuocetele per circa 15 minuti, girandole spesso in modo che non
si brucino e si insaporiscano bene.
Il soffritto sarà pronto quando la cipolla sarà diventata “trasparente” e morbida.
Se volete rendere il soffritto più leggero, potete ridurre le quantità d’olio impiegate e aggiungere
dell’acqua calda.
