Come preparare il soffritto: base per primi e secondi piatti sia di carne che di pesce!

Il soffritto: base essenziali della maggior parte dei nostri piatti.
Pochi ingredienti, ma importantissimi, per conferire un sapore più intenso e aromatico a primi e secondi 
sia di carne che di pesce!
Dobbiamo, però, fare attenzione!
Se non preparato correttamente, infatti, potrebbe vanificare i nostri sforzi e rovinare la nostra preparazione!
Scopriamo insieme come fare.. 

Ingredienti: 

• sedano
• carote 
• cipolla, scalogno o porro a seconda delle preferenze

1. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti dalle coste.
   Sbucciate le carote e lavatele.
   Pulite anche scalogno, cipolla o porro, in base all’ingrediente che avete scelto. 
2. Tritate le verdure, tagliandole tutte della stessa dimensione.
   In modo tale che si cuociano uniformemente.
   In alternativa al coltello, potete utilizzare anche la grattugia.
3. Prendete una pentola antiaderente, fondamentale per evitare che il preparato 
   rimanga attaccato sul fondo.
4. Potete utilizzare per la cottura, l’olio d’oliva o il burro.
   Io personalmente utilizzo sempre del buon olio evo. 
   In entrambi i casi, la cottura delle verdure dovrà essere dolce e delicata. 
5. Riscaldate brevemente l’olio o sciogliete il burro, a seconda dei casi, a fiamma bassa.
   Aggiungete le verdure e cuocetele per circa 15 minuti, girandole spesso in modo che non 
   si brucino e si insaporiscano bene.
   Il soffritto sarà pronto quando la cipolla sarà diventata “trasparente” e morbida. 

Se volete rendere il soffritto più leggero, potete ridurre le quantità d’olio impiegate e aggiungere
dell’acqua calda.