Economista Salutista Ricette light a base di pesce
Insalata tiepida di cozze zucchine e pomodorini: una ricetta senza glutine, leggera ed estiva da servire come antipasto o come secondo piatto con del buon riso integrale o del farro perlato!
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Ingredienti per 2 porzioni di insalata di cozze:
- 300 grammi di zucchine
- 200 grammi di cozze sgusciate
- 200 grammi di pomodorini
- 3 cucchiai di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta e pepe nero in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a fette e sbollentatele.
- In un’altra padella, cuocete le cozze con l’olio per poi sfumare con il vino quando la cottura sarà quasi terminata.
- Aggiungete anche le zucchine, fate insaporire a fiamma alta per un paio di minuto e solo a fuoco spento unite anche i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Amalgamate bene e servite con menta fresca e pepe.
