Ravioli fatti in casa ripieni con tarassaco

Primi piatti senza burro e senza uova

Ravioli fatti in casa ripieni con tarassaco ripassato in padella: un primo piatto goloso ma allo stesso tempo leggero. A base di ingredienti di stagione senza uova e senza burro!

Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con zucchine e pesto di mandorla e della pasta con peperoni zucchine e olive.

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Ingredienti 

Pasta: 

• 100 grammi di farina di grano Senatore Cappelli bio 
• 60 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale 
• Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate sino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
• Fate riposare la pasta per circa mezz’ora coprendola con un panno asciutto.
• Tiratela, poi, con la nonna papera.

Ripieno:

• 200 grammi di tarassaco
• 2 cucchiai di olio evo + q.b. per il condimento 
• 3 cucchiai di formaggio grattugiato + q.b. per il condimento 
• origano e pepe in polvere bio q.b. 

Procedimento:

• Mondate le verdure, lavatele e sbollentatele.
• Tritatele e ripassatele in padella con l’olio e un pizzico di sale.
• Aggiungete, poi, il formaggio grattugiato e il pepe. 
• Iniziate a comporre i ravioli. Dalla pasta, ottenete due sfoglie rettangolari.
• Su di una, disponete il ripieno a “mucchietti”, ricoprite con l’altra sfoglia, premete delicatamente e tagliate i ravioli della forma preferita.
• Cuocete in abbondante acqua salata per poi ripassarli in padella con pochissimo olio e servirli con un po’ di formaggio grattugiato.