Bruschette con crema di zucca broccoli acciughe e mandorle

Antipasti semplici ed economici senza burro e senza uova

Bruschette con crema di zucca e timo broccoli stufati acciughe e mandorle croccanti: un antipasto economico, semplice e velocissimo.
Da preparare in pochissimi minuti e con pochissimi ingredienti!
Scopriamo insieme come, senza burro, senza uova e senza formaggio.

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Ingredienti:

• 2 fette di pane di grano
• 2 cucchiai di olio evo 
• 150 grammi di broccoli
• 150 grammi di zucca
• 5 – 6 filetti di acciughe sott’olio
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di mandorle pelate bianche
• timo q.b.

Procedimento per la preparazione delle bruschette

1. Crema di zucca: sbucciate la zucca, lavatela, tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore con il timo. Quando sarà cotta frullatela con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.

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1. Broccoli stufati: lavate i broccoli e sbollentateli per poi ripassarli in padella con 1/2 cucchiaio di olio evo e l’aglio.
2. Mandorle croccanti: scaldate l’olio restante in una padella antiaderente, aggiungete le mandorle e fatele tostare cuocendole a fuoco alto per qualche minuto.
3. Componete il piatto come in foto e servite caldo o freddo. 

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