Economista Salutista Primi piatti vegani a base di legumi
Gnocchi di fagioli rossi con carote, senza uova, senza formaggio e senza burro: un primo piatto vegano, insolito, nutriente ed economico!
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Per gli gnocchi
100 grammi di fagioli rossi bio cotti
100 grammi di farina integrale bio
1 pizzico di sale
Per il condimento
150 grammi di carote
1 cucchiaio di olio evo
origano e rosmarino q.b.
Frullate i fagioli rossi già cotti e ben scolati. Unitevi la farina e amalgamate sino ad ottenere un impasto che sia morbido, ma lavorabile. Fate riposare una decina di minuti. Nel frattempo, sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti e cuocetele in padella con olio e rosmarino. Riprendente l’impasto, prelevatene una parte e formate dei filoncini. Tagliateli a tocchetti e trascinateli sui rebbi di una forchetta per dargli la classica forma. Continuate così sino ad ultimare l’impasto. Lessateli in abbondante acqua leggermente salata e conditeli con il sugo preparato.
