Insalata di ceci con feta greca radicchio e finocchi

RICETTE A BASE DI LEGUMI SENZA GLUTINE

Insalata di ceci con feta greca radicchio e finocchi: un piatto a base di legumi saporito e gustoso.
Da preparare in pochissimo tempo e con pochi ingredienti!
Una ricetta facile e veloce, ma gustosa e stuzzicante. Perfetta per chi ama, come me, la cucina greca. Se, invece, non amate la feta potete sostituirla con il tofu, per una versione vegana, o con dei fiocchi di latte.

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Ingredienti:

• 200 grammi di ceci cotti bio
• 100 grammi di feta greca IGP
• 100 grammi di radicchio
• 1 finocchio
• 1 cucchiaio di olio evo
• origano q.b.

Procedimento:

1. Lavate il finocchio e affettatelo.
2. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
3. Cuocetelo in padella con olio evo e due cucchiai d’acqua.
4. Tagliate la feta a cubetti e tenetela da parte.
5. Quando i finocchi saranno pronti, aspettate che si raffreddino per poi unirli a ceci, origano, radicchio e feta.