Mini omelette di zucchine capperi e pomodorini

Finger food veloci

Mini omelette di zucchine, capperi e pomodorini: un finger food, economico e semplicissimo, a base di uova e verdure di stagione da servire come antipasto o aperitivo!

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Ingredienti: 

• 1 zucchina 
• 1 uovo 
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di farina di farro bio 
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
• origano q.b.

Procedimento:

1. Spuntate la zucchina, lavatela e grattugiatela.
2. Unitela al pomodoro tagliato a pezzetti e a tutti gli altri ingredienti.
3. Mescolate e cuocete in padella formando delle mini omelette.