Economista Salutista Ricette facili ed economiche senza burro
Polpettone di riso integrale e fagiolini: una ricetta semplice ed economica da servire come piatto unico, ma anche a fette monoporzione come antipasto e aperitivo!
Non perdere nemmeno la ricetta delle crocchette di riso e tonno e del riso integrale con sedano e spinaci.
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Ingredienti per 1 polpettone:
- 1 uovo da galline allevate a terra
- 50 grammi di riso integrale bio
- 200 grammi di fagiolini cotti
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1/4 di cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di olio evo
- 3 cucchiaini di capperi
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- 3 foglie di alloro
- origano, basilico e pepe in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Lavate bene il riso integrale e lessatelo con l’alloro.
- Tritate la cipolla, fatela dorare con l’olio e quando sarà quasi cotta aggiungetevi i fagiolini per farli insaporire.
- Quando sarà pronta, unitela ai fagiolini a pezzetti, all’uovo, ai capperi, al pane grattugiato e ai 3 cucchiai di formaggio grattugiato con basilico tritato e pepe.
- Stendete un foglio di carta forno, versatevi il preparato e con l’aiuto dello stesso formate un polpettone.
- Dapprima, cuocetelo a vapore nell’apposito cestello e poi ripassatelo al grill in forno, con il formaggio rimasto.
- Servite ben caldo con una spolverata di origano.
