Quinoa bianca e rossa con zucchine e carciofi

Primi piatti vegani senza glutine

Quinoa bianca e rossa con carciofi e zucchine: un primo piatto vegetariano, leggero e privo di glutine.
Scopriamo insieme come prepararlo senza burro e senza formaggio.

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Ingredienti: 

• 50 grammi di quinoa bianca e rossa bio
• 150 grammi di cuori di carciofi surgelati
• 200 grammi di zucchine
• 1 cucchiaio di olio evo
• pepe in grani bio q.b. 

Procedimento:

1. Lavate la quinoa e cuocetela secondo le modalità indicate sulla confezione.
2. Cuocete i carciofi in acqua bollente leggermente salata.
3. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti.
4. Cuocetele in padella con l’olio e due cucchiai d’acqua calda. A cottura quasi ultimata, aggiungete anche i carciofi. 
5. Quando sia le verdure che la quinoa saranno cotti, uniteli e amalgamate bene. Servite con abbondante pepe.