Economista Salutista Laureata in Scienze della Nutrizione Umana Aspirante Nutrizionista Ricette vegane economiche
Tofu al pesto di zucchine: un delizioso antipasto o un semplice secondo piatto vegetariano.
Una ricetta vegana ed economica da preparare in poco meno di 20 minuti.
Non perdere nemmeno la ricetta del tofu con carote piselli e zucchine e delle lenticchie con zucca e tofu.
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Ingredienti:
- 1 panetto di tofu al naturale biologico
- 150 grammi di zucchine
- 1/2 spicchio d’aglio (a piacere)
- 2 cucchiai di olio evo
- menta, origano e pepe nero in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele e cuocetele in padella con l’aglio e un cucchiaio d’olio.
- Quando saranno pronte, frullatele con la menta, il pepe e l’olio restante.
- Utilizzate il pesto ottenuto per condire il tofu a cubetti.
- Servite con abbondante origano.
